黑色象牙咖啡是什么？你有听说过黑色象牙咖啡吗？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-29 06:08:36

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　　泰国出产的「黑象牙（Black Ivory）咖啡」，每公斤售价高达台币3万3千元，一杯黑象牙咖啡要价可达50美金（约新台币1500元），拉下每公斤约400美金（约新台币1万2千元），位居最贵咖啡首位的印尼麝香猫咖啡，成为世界最贵咖啡豆，而这两款咖啡豆竟然分别取自於大象和麝香猫的粪便。

　　咖啡的苦涩与甜味，取决於咖啡豆的蛋白质含量，蛋白质越多越苦。而动物消化过程会释放酵素分解蛋白质，於是「动物粪便」咖啡因应而生。

　　根据黑象牙咖啡慈善组织表示，大象平时不会食用咖啡，只有在乾旱季节才会寻找咖啡豆食用，因此饲养大象的象夫只会将咖啡豆当作大象点心，和人工圈养并将咖啡豆当作主食的麝香猫咖啡不同，是尊重动物的表现。

　　同时为避免大象咖啡因摄取过度，象夫会喂食咖啡因较低的阿拉比卡咖啡豆，并且以咖啡豆荚的形式给大象食用，因此大象吃下肚後不会因此吸收过多的咖啡因。透过大象消化过的咖啡豆不但不臭，反而会让咖啡带有花香、坚果、香料，甚至是巧克力的浓醇香。

　　另外透过黑象牙咖啡的推广，黑象牙咖啡慈善组织未来会将贩卖咖啡营利的8％作为捐款，提供泰国金三角地区当作照顾大象生活和医疗，以及改善象夫生活环境之用。

　　然而根据黑象牙咖啡生产公司统计，大象平均吃下72磅的咖啡豆，只能从排泄物中获取2.2磅的黑象牙咖啡豆，生产不易、十分珍贵。目前世界上只有泰国曼谷的一家高级酒店和阿拉伯联合大公国的三间顶级酒店有贩售此咖啡。

2018-05-16 15:01:39 责任编辑：未知

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