你知道拿铁（Latte）、卡布奇诺（Cappuccino）、摩卡（Mocha）这三种咖啡的差别在哪里吗？站在咖啡馆的点餐台前面，你是否曾经有过这样的疑问，却不敢问出口，只好随便点了一种，或是永远只点同一种呢？今天，前街咖啡就来帮你捋清楚它们的相同点和不同点，让你也成为一名咖啡专家。

我们所说的Espresso意式浓缩咖啡，就是利用意式咖啡机增压制作的高浓度咖啡。由于Espresso的风味浓烈、味觉强劲，让很多人喝不惯，因此意式浓缩咖啡传播到世界各地后，都被不同国家的人们加入不同的材料，以浓缩咖啡为基底，衍生出了许多不同的咖啡种类。

当中加入牛奶的意式咖啡产品可以说是让人眼花缭乱。其中拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡、馥芮白咖啡（澳白）、摩卡咖啡被星巴克在全球广泛推广了起来，因此不少国内的小伙伴对这此款意式奶咖可以说是印象深刻。

无论是哪一款意式牛奶咖啡，我们都需要先准备一台带蒸汽棒的意式浓缩咖啡机。然后选用中深烘焙、口味醇厚，专门为意式咖啡拼配的综合咖啡豆制作。咖啡的味道取决于咖啡豆本身以及烘焙程度。

目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售着六款意式拼配咖啡豆，均在烘焙完成后5天内默认原豆发出，保证大家收到的咖啡豆都是100%新鲜烘焙。在收到咖啡豆后，可以留意一下背标上的烘焙日期，在日期后的7天再开始使用，让咖啡豆有一个自行排出体内二氧化碳的时间，进一步保证萃取的稳定。下面前街精选出几款较有代表性的自家意式拼配咖啡豆，大家可以根据自己的喜好进行挑选：

「前街草莓糖espresso拼配咖啡豆」：有着优雅的玫瑰花香、草莓软糖、葡萄、果脯的风味，入口如奶油般丝滑，余韵带有杏仁香气。

「前街精品拼配咖啡豆」：哥伦比亚水洗咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆，有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

「前街经典拼配咖啡豆」：巴西咖啡豆+印尼咖啡豆+越南咖啡豆，有着明显的巧克力、焦糖、烤坚果咖啡香气，油脂丰富，色泽浓郁。

制作拿铁咖啡、摩卡咖啡、卡布奇诺咖啡，使用了前街精品意式拼配咖啡豆。当我们收到咖啡豆后，我们需要准备一台意式咖啡磨豆机，将咖啡豆研磨成极细程度的颗粒，然后放入咖啡机手柄的粉碗中进行分布均匀，然后用附赠的压粉工具压平压实后扣在咖啡机上，并按下萃取键。

由于每一台磨豆机与咖啡机的性能豆不一样，一般10g的咖啡粉萃取出20g咖啡液/20g咖啡粉萃取40g咖啡液，所需要的时间在25-30秒之间，大家可以萃取完浓缩咖啡品尝一下问到后，再决定是否要调粗（淡一点）或者调细（浓一点）研磨。

制作好浓缩咖啡后，就可以使用蒸汽棒加热打发牛奶。

前街制作拿铁咖啡的比例为：20g浓缩咖啡+200ml牛奶+1cm厚度的奶泡，牛奶与咖啡融合均匀后，整体平衡，口感顺滑。整体容量约280ml，因此大家需要准备一只300ml容量的碗型拿铁咖啡杯制作。

摩卡咖啡，一款巧克力味的意式奶咖。制作比例为20g浓缩咖啡+15g巧克力酱+190ml牛奶+1cm厚度的奶泡，有条件的话，还可以在上面加入喜欢的棉花糖，以增加甜香口感。与拿铁咖啡的做法差不多，因此大家准备一个300ml容量的碗型拿铁咖啡杯制作即可。

卡布奇诺咖啡的制作比例为：40g浓缩咖啡+150g牛奶+1.5cm厚度的奶泡，整体容量约190ml，做好后咖啡呈高高拱起的一个包包。相比起拿铁咖啡，卡布奇诺是一款咖啡味更浓郁，奶泡更加绵密厚实的牛奶咖啡，第一口的感觉宛如棉花糖般。制作卡布奇诺咖啡机的奶泡一定要叠高高，所以建议使用200ml容量的直筒/郁金香型咖啡杯。

当同时比较三种咖啡，牛奶最少的卡布奇诺喝起来咖啡味最浓，牛奶的味道偏淡，泡沫丰厚；拿铁咖啡的口感最为平衡，无论是咖啡味、奶香，还是泡沫层的厚度，我们都能从中感受到；最后的摩卡则是在拿铁咖啡的基础上加了巧克力风味的摩卡酱，所以喝起来不仅有意式咖啡的醇香，还有牛奶巧克力的香甜，层次更为丰富。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号