磨豆机为何定期清洗和更换刀片？卡布兰莎Capresso CP-560磨豆机清洁保养
我每天都会用小刷子清理磨豆机，但有时仍会有些细粉末是卡在缝隙里，尤其是下刀组的转盘下方，三不五时跑一些出来，怎麽刷也刷不完。此外，磨多了深焙的咖啡豆，整个磨豆机也会变得黑黑的，看起来像用了很久的样子，其实它还用没几个月呀！体内中的咖啡达人的洁癖毒发作起来时，就很想整个拆开来洗一洗。
为了怕拆了之後，磨豆机就无法还原回去了（我常犯这种错误），所以先问谷歌大神，是否有人有拆解卡布兰莎磨豆机的经验，很不幸地，在台湾的网页，似乎找不到答案。因为卡布兰莎的磨豆机在台湾不像小飞马那样流行，於是我就从英文的网页下手。结果，花了不少时间，唯一找到的一则相关文章，是Amazon上的用户心得，那位作者拆了磨刀座，把磨豆机清得很乾净，并认为原厂该把拆装清洁的过程，放进使用手册中才对。有了这则讯息的鼓舞，我就大胆地尝试拆解我的卡布兰莎磨豆机了。现在把全部过程贴出来，希望能造福一样使用这台磨豆机的读者罗！
1. 要拆解清洁前的第一步，是要准备好工具。主要是下图中的三项：特殊螺丝起子组，毛刷，及一字起。因为下刀座是由一根很长的星形螺丝固定，所以，我们要用的其实只是这一整组螺丝起子中的一支而已。得去五金行仔细挑选，因为星形的螺丝起子还不大好买。毛刷是清洁用的，不需解释。一字起子则是用来推开卡榫用的，要找头小一点的。後面会再详细解释。
2. 准备好了工具，就可以开始作业了。把盛豆器取下，及上刀座的矽胶环也取下，就会看到如下图。先观察一下卡布兰莎磨豆机的构造，这张图是上刀座放定位的样子。中间那个星形螺丝头，就是固定下刀座的长螺丝。
再取下上刀座，就看到磨豆槽和下刀座了。咖啡豆就是在这里被粉身碎骨的。看得出油油脏脏的样子吧？这已经是每日小保养後的成果。
3. 我们先拆解上刀座。先找到图中的卡榫，左右有两个。只要用手轻轻往内推，就可以释放了。但因为这个卡榫有点深，所以，需要一个一字起子，再把它顶一下，上刀座就可以拆开来了。
拆开後的样子。里面果然卡了些陈年粉末。
这样还不够，我们要把金属刀组整个拆下。原因是，卡布兰莎的刀组是白铁做的，若碰到水，很容易生锈。我的经验是第二天就看的到锈班了。如果能拆下来，就可以金属刀组用小刷子刷，塑胶部份用洗碗精或清水来洗，不会弄生锈了。一样找到左右两个卡榫，这次卡榫卡得比较紧，所以要花大点力，用手指扳开。但要小心不用用太大力，免得折断了卡榫。
这是拆下来的上刀组。也有些残粉沾粘在上面。
看一下塑胶刀座。整个上刀座都是用卡榫固定，虽然感觉蛮cheap的，但却也很好拆装。
4. 拆完上刀座，要进入今天的重头戏了：拆下刀座。先看一下我们准备的工具。这组特殊螺丝起子组，是我跑了很多家五金行才买到的。它有很多我们不常用到的，奇形怪状的螺丝起子头。除了今天要用到的星形外，也有麦当劳玩具用的三角形螺丝起子。自从有了这组工具，麦当劳的玩具坏掉都可以自己修了。开心。
我们要用的就是下面这支。特写一下。
小心地把星形螺丝转松，它很长，要有些耐心把它转下来。它连着的刀座上方的进豆器(也是螺旋状的)会跟着转下来。这没关系。拆完後，会看到像下图。
用手小心把金属下刀组拿起来。就变成下面这个样子，露出三颗小钢珠。
这时可以先把小钢珠拿起来，用盒子或碗装好，免得弄丢。再抓着下刀座中央轴，往下提起，把整个下刀座都取下。翻开取下的下刀座背面，卡着一大堆咖啡粉，这就是为什麽磨豆机怎麽清都清不乾净的原因。
现在磨豆槽里，可以看到三颗小钢珠(如果上个步骤你没先取下的话)，及下面的三根弹簧。这些都是不用工具，直接可以用手取下的部份。
