点了杯意式浓缩咖啡怎么喝?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-03-29 18:32:12


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  ESPRESSO的特点:
  
  ESPRESSO浓稠到吓死人
  
  一杯正常的手冲大约150-180 c.c,但同样粉量的espresso只有30 c.c,等於是手冲咖啡的5-6倍浓,而且因为利用快速高压萃取的关系,espresoo最多的保留了咖啡的油脂,就是所谓的crema,因此这种饮料比一般的咖啡浓得多了。而这种浓稠度在一般人的生活中几乎没甚麽可供对比的经验,因此在感官上就不容易被接受,有人愿意有事没事喝酱油膏的吗?
  
  ESPRESSO味道重到吓死人
  
  刚刚只是口感上的浓稠,别忘了所有的味道都要变成5-6倍。让我们想像一下:原本手冲肯亚AA有人觉得酸酸的好奇怪,现在变成5-6倍。原本syphon曼特宁有人觉得好苦好浓的入不了口,现在变成5-6倍。原本法压有人觉得有点涩涩的不讨喜,现在变成5-6倍。
  
  ESPRESSO不舒服到吓死人
  
  刚开始喝espresso的时候容易感觉身体不舒服,心悸、烦躁、睡不着等,因此把espresso视为拒绝往来户。其实espresso的咖啡因不见得比其他咖啡高,但关键在於配合喝下的水量。手冲或syphon毕竟还是用比较多的水去溶解咖啡因,而排除咖啡因的最佳办法就是多喝水,因此容易藉由上洗手间将咖啡因排掉,比较不会不舒服。而品尝espresso时,若没有配合喝水,较容易让咖啡因影响身体。其实不是espresso本身的错,而是该配合多喝水。
  
  那么,我们该怎么去喝espresso呢?
  
  刚尝试espresso,不要逞强、更不要勉强,要让自己的身体自然爱上这个味道。
  
  喝法一:ESPRESSO不添加任何东西,小小口喝至少两口
  
  再次强调,无论多害怕espresso,都应该给咖啡馆老板和自己一个机会,那就是不添加任何东西直接喝。但espresso的浓度高、口感强烈,不习惯的人如果一下半杯下去,浓郁的口感绝对让初学者眼冒金星,所以建议第一次先小啜一口,让espresso在口腔中慢慢散发香气。如果还是觉得又苦又涩,稍微休息几秒,再喝第二口。
  
  通常初学者最受不了第一口,因为原先乾净的口腔突然接受了那麽重的味道,很刺激很不习惯。但第二口反倒比较可以品味espresso的真正滋味,因为有了第一口的铺垫,口腔就比较适应espresso的浓郁口感,此时咖啡中的香气、水果酸、核果味等风味将处於较易於辨识的状况,身体也比较不会排斥。
  
  ESPRESSO加大量的糖,不搅拌
  
  品尝过了原味espresso,如果还是不习惯,那也没关系,不用硬喝完,不如选择一样可以享受espresso滋味,却好入口得多的方式,那就是添加大量的糖。
  
  Espresso+糖的加法:小小的espresso杯中,直接加2-3匙的糖,或是一整包糖包,注意不要搅,让糖自然的沉淀在杯底,然后再品尝,糖的味道会软化espresso的苦涩味,让杯中饮料呈现出一种浓郁但香浓甜口的滋味,非常特别,却让初学者容易接受多了。
  
  ESPRESSO加巧克力,舀着喝
  
  如果喜欢巧克力的幸福滋味,不妨先买一块(片)巧克力带到咖啡馆,巧克力和espresso的融合非常美妙,享受一种完全不同於其他饮料的浓郁香甜。Espresso+巧克力的加法:小小的espresso杯中,加一小块巧克力片/块,稍微搅拌以后,用小汤匙舀着喝。巧克力不限品牌,不过建议不要巧克力%数太高的,50%左右的就差不多,就算是随便买的大众品牌巧克力也没关系,效果还是很好。
  
  特别注意巧克力%数太高的,加入后容易浓上加浓,不见得会为espresso加分,稍微带甜的巧克力可以软化espresso,也为巧克力和espresso做良好的融合,否则有时会有两者融不起来的感觉。意大利国宝品牌illy就有出专门与espresso一起饮用的薄片巧克力,而且份量挺大。我喜欢剥一半丢进espresso里先喝,剩下的一半等喝完espresso后配合着espresso的尾韵,把巧克力慢慢地吃完,那滋味之美啊,都让初学者压根忘了这是恐怖的espresso了呢。
  
  ESPRESSO加冰块,轻轻摇晃杯子
  
  如果天气有点热,或是喝了第一口原味觉得口腔浓得要命受不了,可以和店家要一块冰块,直接丢进espresso杯中,轻轻摇晃,等espresso杯也变得冰冰的,就可以尝试一下冰镇的espresso。
  
  Espresso降温的过程中,冰块会融化出少许冰块水,但因为espresso本身容量就少,因此不至於会融化得太稀,还是能比较好的保持espresso的原味,但又能适度的降低espresso的浓度。而冰凉的口感也能让咖啡变清爽,且酸味也会变得比较宜人,很多人受不了espresso的部分就是感觉酸酸的很奇怪,但冰镇以后反而让espresso比较像是水果醋,初学者就比较容易入口,并享受espresso独特的果酸表现。
  
  ESPRESSO加水,当单品咖啡喝
  
  其实espresso加水就是一般店家在卖的美式咖啡,这种喝法其实也相当主流,而且也可以很好的表现espresso的风味。那为什麽不直接点美式呢?原因很简单,因为espresso可以变成美式,而美式不能变成espresso。(隐藏理由:有时候espresso比美式便宜)
  
  点了espresso可以先尝尝原味,再把他调淡变成美式。而且还是自己喜欢的美式,想喝热的就加热水、喜欢冰的就加冰块水,而且浓淡可以自己决定。还可以用之前教过喝单品咖啡的方式,喝到一半再加点水、边喝边加水,一边感觉温度变化、一边感觉浓淡变化,把espresso当单品咖啡喝,非常有学习效果喔。

2018-05-10 14:57:00 责任编辑:未知

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