夏威夷科纳种植环境 咖啡豆特性和手冲冲煮推荐 

 

　　

　　产地介绍

　　

　　科纳咖啡豆产於夏威夷科纳地区，这种咖啡豆它只能栽种在火山斜坡上属於一种稀罕品种。夏威夷，美丽的太平洋热带岛屿，除了风光明媚外，它也生产着名的科纳(Kona)咖啡。科纳咖啡由於主产区位於主岛南、北科纳区与冒纳罗亚火山的山坡，因以为名。这种品种是世上其中一种最昂贵的咖啡，而只有在科纳区出产的咖啡，才可以冠上「科纳咖啡」的称号。另外夏威夷本岛西南岸，长20英哩、宽2英哩，海拔高度150米～750米，涵盖Hualalai(拉莱)及Mauna Loa(冒纳罗亚)火山山坡的区域内种植并接受严格认证的咖啡豆，才能冠以Kona这个商标名称销售。由於咖啡豆的产量日趋减少，所以价格直逼蓝山咖啡，科纳海岸的狭长地带生产世界上最好喝的咖啡，而且产量也是世界名列前茅，科纳在不到2600英亩的咖啡地上每年仍然可以出产200万磅咖啡豆。

 

　　

　　等级

　　

　　真正的科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到，依夏威夷农业部评监规格之标准，咖啡豆大小、重量及品质比率来分，依序共分为四个等级分别为Extra Fancy， Fancy，Prime及Gr.No.1、(100％KONA)。每袋包装必需附有农委会监定完整档，麻布袋印制等级标示。因产量极少而且成本又高，在精品咖啡的需求日增情况下，市场上科纳咖啡的价格直追牙买加蓝山，上好的Kona豆也越来越难买得到。

 

　　

　　裁种环境

　　

　　受世界欢迎的科纳咖啡，孕育自夏威夷的特殊气候，科纳地区标高约在600ｍ上下，但由於气候的特性属於海洋性气候，因此其气候条件与中美地区标高1200ｍ的地区相近，山区多雨且和平地比起来凉爽许多。尽管夏威夷经常受到龙卷风的影响，但是气候条件对咖啡种植业来说确实非常适宜的。另外夏威夷有充足的降雨量和阳光，又无霜害之忧。气候条件十分适宜，早上的太阳光温柔地穿过充满水汽的空气，到了下午，山地就会变得更加潮湿而多雾，空中涌动的白云更是咖啡树天然的遮阳伞，而晚上又会变得晴朗而凉爽。适宜的自然条件使科纳咖啡的平均产量非常高，可达到每公顷2240千克，加上肥沃的土地和农民的精细化管理，使咖啡适合生长的气候。让科纳咖啡成为市场上的精品。

 

　　

　　咖啡豆特色

　　

　　夏威夷产的科纳咖啡豆是世界上最完美的咖啡豆，它的果实异常饱满，并带有肉桂香料的味道，酸味也较均衡适度。而且光泽鲜亮，科纳豆豆形平均整齐，饮用时口味浓郁芳香，不苦、不涩、没有焦味，无卡路里，具有强烈的酸味甜味，口感丰富、滑润、香醇。真正的科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到，是最高品质的咖啡。产品因生长在火山之上，夏威夷独特火山气候造就了科纳独特的香气，同时有高度人工培育农艺，因此每粒豆子都可以说是娇生惯养的大家闺秀，标致、丰腴并有婴儿般娇艳的肤质。

 

　　

　　香味特征

　　

　　科纳咖啡甘甜丰润的香气，清澈质地更显出众。喝起来口味新鲜、清爽，香浓，口感相当滑顺，拥有绝佳的醇厚感与酸味，同时有浓郁的芳香，品嚐後再嘴巴里能余味长久，最难得的是，科纳咖啡具有一种水果香、葡萄酒香和香料香的混合香味。被认为是高级品的科纳咖啡，是日本长年来耳熟能详的豆子。科纳咖啡的特色就在於令人联想起青草或树木般的新鲜甜香，还有柑橘系果实般的酸味与丰润，集各种特色於一身。完全没有一丝混浊的质地!特别优异出众。

 

 

    手冲推荐

 

        1.滤杯：V60

　　2.水温：92度

　　3.研磨度：小富士研磨度3.5

　　4.烘焙程度：中度烘焙

　　5.焖蒸时间：30秒

 

    风味：麦芽，桑果，尾韵持久焦糖甜感

 

    建议手法：  缓慢稳定连续注水：细水长流绕圈，温柔地注水让其均匀萃取，很慢很慢，也可以适当用搅拌棒进行搅拌，通常在闷蒸阶段，进行一次十字搅拌，令水分充分接触咖啡粉，增加芳香物质的释出。