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• 一直以来我们以为的世界咖啡产地，应以中南美洲为主，亚洲人对于咖啡问化是慢熟的，主要消费大宗是喝茶文化的，曾几何时越南已是世界第二大产国，而中国云南竟也急起直追，且品质不输曾经红极一时的中南美洲咖啡，原因无它，咖啡文化不仅代表了时尚更创造了惊人的利益，以及有许多健康上的考量而饮用，甚且饮料文化借由速食条件改变了人们的消费习惯！
   
  中国：云南为国际大品牌最爱
   
  中国内地最主要的咖啡产区是云南省，最早是在宾川种植，后来便扩展到西南的德宏州境内，几个大城市如保山、芒市、腾冲等等都看得到云南咖啡的踪影。云南咖啡豆为阿拉比卡的铁比卡（Typica）与卡特莫（Cotml）两种，其中前者是颗粒较小，所以被称为小粒咖啡。
   
  众所周知，咖啡在中国属于一种新的饮料，咖啡行业的真正发展也是近几年的事情，而咖啡种植的历史，要从云南咖啡开始了。1892年法国传教士将咖啡带入云南大理宾川县的朱苦拉村，是有史可考的中国大陆咖啡种植起源，当然，早在1884年，台湾已经开始了最早的咖啡种植。但是云南咖啡的产业化之路却比较漫长曲折，虽然1960年代左右在保山、景洪等地有一批国营农场种植咖啡出口到苏联，但中苏关系破裂后咖啡生产便一度中断。
   
  直到1980年代末，雀巢公司开始将云南作为原材料采购基地，普洱、保山等地的咖啡种植重新发展，渐成规模。2008年休门咖啡第一次赴产地的时候，云南省的咖啡种植不过39万亩，2010年增长到64万亩，产量4.9万吨，但近几年却呈现高速发展趋势，截止2014年，云南咖啡种植面积 183万亩，产量11.8 万吨，四年间面积翻了三倍，不可小觑！
   
  而云南咖啡的总产量也占了全国的99%，几乎就是中国咖啡的代名词。而云南咖啡的产区，也集中分布于云南省的西南部，包括普洱、德宏、临沧、保山和西双版纳等州和市，最近文山也开始有少量种植。
   
  云南咖啡种植大部分为海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大。云南自然条件与哥伦比亚十分相似，即低纬度、高海拔、昼夜温差大，出产的小粒咖啡经杯品质量分析，属醇香型，其品质口感类似于哥伦比亚咖啡。
   
  云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味，被评价是全世界最好的咖啡。咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质，制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富，因而成了和茶叶、可哥组成的世界三大饮料，并雄居榜首。
   
  云南咖啡属阿拉伯原种的变异种，经过长期的栽培驯化而成，一般称为云南小粒种咖啡，常绿小灌木，果仁较小，果皮较厚，果肉甜，产品香醇，含咖啡碱成分较低，故又称淡咖啡，是世界主要栽培品种。