专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 怡保白咖啡‧ 白咖啡是独特南洋风味的咖啡
   
  怡保白咖啡的起源
   
  白咖啡是什么？白咖啡是马来西亚怡保市独特的咖啡饮品，怡保白咖啡没有明确的档案记录是谁和什么时候发明白咖啡，但可以肯定的是，二战之前由中国大陆移居马来西亚怡保的华人，当时英国殖民政府的背景下而研发了有南洋风味的黑咖啡和白咖啡。
   
  黑咖啡是由咖啡豆和焦糖一起烘焙的咖啡饮品，颜色比意大利的Espresso更深，黏度也更高，味道有很重的 ” 焦 ” 味，而白咖啡则只使用咖啡豆烘焙而成的咖啡饮品，白咖啡并不是指其咖啡豆是白色或是添加鲜奶的成份，这是坊间很普通错误的说法，早期从大陆移居到怡保的华人大多是来自广东省、广东语言的 ” 白 ” 就和华语的 ” 白开水 ” 的 ” 白 ” 字很相似，同时 ” 白 ” 在广东是代表尊贵的意思。因此白咖啡就是指单单只有咖啡豆的成份，无添加其他如焦糖之类的配料，也可以说既然白咖啡只有咖啡豆，其咖啡芬香也会相对的比黑咖啡更重和更纯正。
   
  黑咖啡与白咖啡的特色
   
  什么是白咖啡乌？
   
  加入奶和糖的白咖啡我们称之为白咖啡；无加奶只加糖的白咖啡我们称为白咖啡乌-白咖啡 ” O ” ，
   
  乌是英文字母 ” O ”的直接翻译；只加奶无加糖的白咖啡我们称之为白咖啡丝-白咖啡 ” C ” , 
   
  丝是英文字母 ” C ” 的直接翻译，摘要如下：
   
  白咖啡：加奶和糖
   
  白咖啡” O ”：加糖无奶
   
  白咖啡 ” C ”：加奶无糖
   
  若白咖啡只有咖啡豆，那和西式的咖啡有何分别？简单来说，分别在于以下的特色：
   
  香而不苦（ Espresso,Cappuccino 和 Latte都带有苦味 ）
   
  黏度比较高但很滑，而本公司所研发的蔗糖也把咖啡的酸味给除掉了
   
  总括来说，白咖啡是独特南洋风味的咖啡，就好像台湾的珍珠奶茶，阿里山高山茶，是台湾独有的食品，
   
  而怡保是白咖啡的发源地，也是唯一出产正统白咖啡的地方。
   
  调配好喝的咖啡
   
  咖啡除了单纯直接冲泡喝，个人也喜欢加点变化，提供下列几种不同调味咖啡，体验不同口味的咖啡风味！！
   
  牛奶咖啡——
   
  怡保白咖啡满满一勺，半杯热牛奶
   
  调配步骤：
   
  将咖啡倒入杯中，逐渐加入牛奶，搅拌完全。如果你喜欢，也可以加适量的糖。
   
  冰激凌咖啡
   
  1/4杯怡保白咖啡，1/4杯热水，1/4杯的糖，3杯牛奶，1杯香草冰激凌
   
  调配步骤：
   
  将咖啡、糖和水放进杯内搅拌直至溶解，再把冰激凌和牛奶倒入搅拌。以上配料可制作4杯冰激凌咖啡。
   
  第一等香浓冰咖啡
   
  怡保白咖啡，1/4杯糖，1/4杯热水，牛奶和碎冰各4杯
   
  调配步骤：
   
  将咖啡、糖和水放进容器中搅拌至溶解，再放入冰块和牛奶充分搅拌，以上配料可制作4杯麦斯威尔冰咖啡。想制作麦斯威尔冰摩卡咖啡，只需再加入1/4杯的巧克力酱搅拌即可。 
   
  可乐咖啡
   
  2勺怡保白咖啡，2杯冰水，1勺焦糖（如果没有，其他方糖也可以），一罐可口可乐，适量香草或咖啡冰激凌
   
  调配步骤：
   
  将咖啡放入水中，倒入焦糖后搅拌，再逐渐加入可乐，搅拌完全，盛入高脚杯中再加上一勺冰激凌即可，以上配料可制作3-4杯可乐咖啡。 
   
  旁其咖啡
   
  6勺怡保白咖啡，少许雪利葡萄酒，多半杯糖，4杯凉牛奶
   
  调配步骤：
   
  将酒与咖啡放入容器中搅拌30秒至完全融合，加糖及3杯奶搅拌至充分混合，把混合物倒入碗中，再加入剩下的那杯牛奶如果喜欢，也可放上几块甜点。
   
  咖啡可随自己喜爱，调成不同风味的调味咖啡！