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• 咖啡早在西元575年开始阿拉伯西南部的也门人就有使用，

   

  西欧则约于1615年开始饮用，

   

  在十七世纪初叶欧洲大陆盛行饮用咖啡，

   

  世界上咖啡主要生长集中在

   

  美洲、非洲、亚洲的热带或亚热带的大陆或岛屿的咖啡园中，

   

  所以沿著赤道为中心的咖啡生长带，又称为咖啡带。

   

  咖啡分为三原种系统

   

  阿拉比卡咖啡（Arabica）又称阿拉伯咖啡

   

  阿拉比卡咖啡豆与花

   

  （小果咖啡）阿拉比卡种（Arabica），是最传统的阿拉伯咖啡品种。原产于东非，在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。原始时世界上的商品咖啡都是阿拉比卡种咖啡，只是到了19世纪末，发生了一次大面积的病害，种植者才开始寻找其他抗病的品种，目前阿拉比卡种咖啡仍然是最主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的3/4。主要在拉丁美洲各国种植，也有部分在印度尼西亚和太平洋岛屿种植。目前世界最大的咖啡产地巴西的地理气候条件非常适合阿拉比卡种咖啡的生长，种植的主要咖啡品种也是小果咖啡，巴西的咖啡产量占世界总产量的1/3以上。

   

  罗布斯塔（Robusta）咖啡又称刚果咖啡

   

  （中果咖啡）罗布斯塔种（Robusta），是世界咖啡生产的第二大品种，占世界咖啡产量的20%左右。罗布斯塔咖啡的浆果较阿拉比卡果咖啡大但比利比亚果咖啡小，抗病害的能力强，适合在海拔200-300米的热带气候中生长，含咖啡因浓度高，约为2%-4%，但入口有酸、涩味，主要在印度尼西亚、印度、乌干达等一些热带国家种植，大部分作为即溶咖啡之用。

   

  利比亚（Liberica）咖啡又称利比里亚咖啡

   

  利比亚咖啡豆与花

   

  （大果咖啡）利比里亚种（Liberica），是一种抗虫害、适合高温潮湿气候的品种，其浆果和种子都要比阿拉比卡果咖啡大到近两倍，香味浓郁，但味淡，一般北欧人比较喜欢这种咖啡。主要在非洲利比里亚、科特迪瓦、马达加斯加种植。

   

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  全世界现今咖啡约有一百多种，普通栽培种多属三原种系统及若干杂交种，

   

  三原种可细分为数十种品种，

   

  咖啡豆因此依品种、产地、品牌的不同会有各自不同的特性，

   

  阿拉比卡咖啡，占世界总产量76﹪、

   

  罗布斯塔咖啡，占世界总产量约20﹪、

   

  利比亚咖啡，除少数生产国自己消费外，只有欧洲有人饮用。

   

  中国咖啡最早引进即为阿拉比卡咖啡，

   

  目前大面积栽培的也是阿拉比卡咖啡。

   

   

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