自家烘焙之精品咖啡(二)哥伦比亚

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-24 15:07:53

明家自家烘焙之精品咖啡(二)哥伦比亚

虽然被越南和印尼赶超,但曾经叱咤世界咖啡市场,作为第一大水洗豆咖啡产国,仅次于邻居巴西位居世界第二的哥伦比亚,仍然以其优异的品质稳固世界精品咖啡市场,崇高险峻的安第斯山脉是从来都不缺好豆子的。这次明家进到的更是哥伦比亚精品豆之精品,2007年卓越杯(CUP OF EXCELLENCE )的冠军豆——来自Huila地区的叫做La Esperanza的农场的精品豆子。

豆子全是18号以上的,但那饱满匀称的翠绿色宝石般的外形就让人垂涎欲滴,豆子不但颗粒大,高海拔的生长还造就了其极高的密实度,在烘焙经过四分钟的时候豆子还有点淡绿色,一爆和二爆之间持续的时间也比较长,不过好豆子加上好火候再加上好心性总会等到好味道的!整体口感可以称得上是明净——明亮美好的酸度,味道丰富而又鲜明,无数种味道完美调和同时又具备柔滑醇厚的口感,即使在清爽干脆的余韵里也能让人感受到浓郁的焦糖味。

关于农场的详细信息还是看COE的竞赛结果

 
农场概况: 咖啡特征:
农场名: La Esperanza
农场主: Isaias Cantillo Osa
名次: 1
城市: Suaza
地区: Huila
国家: Colombia
农场面积: 15.00 公顷
咖啡种植面积: 3.00 公顷
海拔高度: 1535 米
土壤类型: Franco Arcilloso
平均年降雨量: 1,750 mm

遮阴树种植类型: 45% 遮阴种植

水源: 天然水
长期工人数: 2

临时雇工数: 6

品种: Catura 75%, Colombia 25%
加工系统: 传统水洗加工作坊
销售量: 15 袋
 
竞赛成绩: 91.50
 
 
 
首席评审官评语: 柑橘风味 (19), 明亮的酸度 (18), 醇度 (15), 奶油丝绸般的柔滑口感 (12) 茉莉花香(9), 焦糖味 (8), 蓝莓味(5), 丰富的甜味, 香草香气 (2), 清爽的酸度 (2), 杏仁风味(2), 余韵中浓郁的焦糖风味以及悠长的芳香
   
 

Cupping  Note

品名: 哥伦比亚 La Esperansa

杯评日期:2009.09.26

产国:哥伦比亚

地区:Huila

农场名:La Esperansa

等级:supremo

加工方式:水洗

标志:shade-grown

味道评价:

干香

湿

酸度

苦味

甘味

纯净度

丰富度

均衡度

醇度

余韵

综合

4

3

3

3

4

4

4

4

3

4

4

综合评价:

贯穿于香气到余韵的芬芳,极度明亮纯净,口感均衡柔滑,焦糖的甜味

和巧克力的苦甘在余韵中仍非常清晰。


2014-09-01 11:42:35 责任编辑:未知

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