作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡文化 > 2024-11-05 20:44:10
虽然被越南和印尼赶超,但曾经叱咤世界咖啡市场,作为第一大水洗豆咖啡产国,仅次于邻居巴西位居世界第二的哥伦比亚,仍然以其优异的品质稳固世界精品咖啡市场,崇高险峻的安第斯山脉是从来都不缺好豆子的。这次明家进到的更是哥伦比亚精品豆之精品,2007年卓越杯(CUP OF EXCELLENCE )的冠军豆——来自Huila地区的叫做La Esperanza的农场的精品豆子。
豆子全是18号以上的,但那饱满匀称的翠绿色宝石般的外形就让人垂涎欲滴,豆子不但颗粒大,高海拔的生长还造就了其极高的密实度,在烘焙经过四分钟的时候豆子还有点淡绿色,一爆和二爆之间持续的时间也比较长,不过好豆子加上好火候再加上好心性总会等到好味道的!整体口感可以称得上是明净——明亮美好的酸度,味道丰富而又鲜明,无数种味道完美调和同时又具备柔滑醇厚的口感,即使在清爽干脆的余韵里也能让人感受到浓郁的焦糖味。
关于农场的详细信息还是看COE的竞赛结果
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Cupping |
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品名: 哥伦比亚 La Esperansa |
杯评日期:2009.09.26 |
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产国:哥伦比亚 |
地区:Huila |
农场名:La Esperansa |
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等级:supremo |
加工方式:水洗 |
标志:shade-grown |
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味道评价: |
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干香 |
湿香 |
酸度 |
苦味 |
甘味 |
纯净度 |
丰富度 |
均衡度 |
醇度 |
余韵 |
综合 |
4 |
3 |
3 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
3 |
4 |
4 |
综合评价: |
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贯穿于香气到余韵的芬芳,极度明亮纯净,口感均衡柔滑,焦糖的甜味 和巧克力的苦甘在余韵中仍非常清晰。 |
2014-09-01 11:42:35 责任编辑:未知
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