costa醇艺白只有小杯吗?醇艺白为什么只有小杯 这就是Flat White

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > costa咖啡 > 2022-01-28 08:01:53


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  • 早年,COSTA 咖啡上市了这个中文名叫“醇艺白”的 Flat White。而在总部英国,它在 2012 年就已经推出,并且被列为核心咖啡之一。
     
    醇艺白”COSTA “醇艺白
     
    之所以叫“醇艺白”,COSTA 也有自己的一套说法。“醇”代表着咖啡和牛奶融合后的丰富口感,“艺”意为纯手工制作,而“白”是因为 Flat White 一直有“小白”的昵称。这个名字在产品一经推出市场后就已存在,意在贴近中国消费者。
     
    今年 9 月,COSTA 联合创意代理公司氩氪互动在社交媒体上发起了一轮名为“ Famous 5 五星咖啡”的营销。这时, COSTA 已经没有把 Flat White 作为自己的新品了,而是推出了一个更冷门的奶咖品类 CORTADO “可塔朵”。
     
    你有没有想过,为什么星巴克可以推广 Flat White,COSTA 就没能把 CORTADO 做起来呢?
     
    回到 Flat White,虽然能力有限,但 McCafé 和 COSTA 还是为一定数量的消费者普及了 Flat White 文化。于是,在这场培养 Flat White 文化的“运动”中,我们可以把星巴克作为一个有力的牵头者,它不是始作俑者,但能在短时间大幅面传播这种咖啡文化。
     
    到底什么是 Flat White?
     
    关于什么是 Flat White,其实并没有一个明确的定义。它是起源于澳大利亚还是新西兰?发迹于 70 年代、80 年代还是 90 年代?这样的争论一直都有。而在纽约经营 Laughing Man 咖啡的“金刚狼”休·杰克曼曾说:“Flat White 就是多一点咖啡少一点奶的拿铁。”
     
    一般来说,它是起源于澳大利亚和新西兰的一个奶咖品类,浓缩咖啡的比例一般为双份也就比拿铁喝起来更苦。它和其他牛奶咖啡最大的不同在于它的奶泡。拿铁的奶泡厚度一般会超过 1 厘米,但 Flat White 几乎不超过 5 毫米。
     
    但还是没有一个标准能将它们统一。在咖啡师的眼中,存在的只有对这款奶咖饮品的不同理解,比如星巴克的流程是按咖啡机的 Ristretto 键萃取 2 份浓缩,蒸奶 3 秒,再以白色圆点拉花做结。墨尔本精品咖啡 Vincent The Dog 的做法是萃取19-22g 咖啡液体,将它与奶泡混合在 150ml 的瓷杯里,奶沫尽量薄,厚度与拿铁相当。而 Café del Volcán 的标准是,用 21——24克咖啡豆萃取 21——30克(约30ml)的咖啡液,再打出约 2mm 的奶泡。
     
    不过有一点是可以确定的,Flat White 在制作技法上是要比其他奶咖品类稍难。

 

2018-03-26 18:50:09 责任编辑:未知

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