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冷萃咖啡是夏天标配，如果你也是冷萃真爱粉，那么不妨跟我们一起尝试冷萃的不同姿势。

　冷萃咖啡概念类似於冷泡茶，萃取过程先将咖啡豆研磨、注入冷水，於低温环境中浸泡至少约12小时，最後要喝之前再将咖啡豆粉过滤掉即可。

　　这种冷泡法会将咖啡的各种风味、香气放大，减低酸度，让风味更乾净纯粹，特色是越冰喝、风味越不错，加冰块就很美好，美国更流行加入等比例椰子水，能喝出更纯粹的咖啡香甜味，各家独门配方各具风味。

 - 所需原材料 - 

◆ 豆子：我们使用前街咖啡的单品豆，日晒西达摩  , 冷萃咖啡豆：水：冰=1：5：5

◆  细糙研磨的咖啡粉。细糙研磨是制作冷萃咖啡的关键。

◆  一个罐子。塑料罐、玻璃罐均可，最好有个盖子。如果你想拍两张照片，用剩下的果浆罐或是法压壶均是不错的选择。

◆  冰水。使用过滤水或瓶装矿泉水。

◆  过滤器。如果你使用的不是法压壶，你需要找一张咖啡滤纸或是经过消毒的粗棉布。

 - 制作步骤 - 

 1、准备 

◆  将咖啡粉倒入罐子当中。 

◆  慢慢倒冰水，同时轻轻搅拌，保证咖啡粉全部浸湿。 

◆  盖上盖子，如果没有盖子，用粗棉布封口。

 2、浸泡 

放冰箱浸泡12小时，千万不能着急！

 3、过滤 

◆  如果你用的是法压壶，轻轻下压压杆，过滤咖啡粉，然后将咖啡倒出。

◆  如果不是法压壶，你需要用粗棉布或滤纸过滤咖啡粉。

◆  最好过滤两次，再将咖啡粉倒掉。（用剩的咖啡渣大可不必浪费，可以制成肥料或冰箱除味剂等）咖啡渣千万不要扔，咖啡渣的用处简直妙不可言，涨姿势了！

 4、品尝 

好了，如此简单的步骤，自制冷萃咖啡就已经制作完成了！

　　材料

　 　前街花蝴蝶单品咖啡豆15克，125克热水、100克冰

　　你最喜欢的手冲器具(Chemex, Hario V60, Beehouse Dripper, Kalita Wave等等)

　　咖啡容器(马克杯, Chemex, 玻璃罐，玻璃水瓶等等)

　　一张滤纸

　　一台秤

　　一个咖啡磨

　　一把手冲壶(Hario Buono等等)

　　一个计时器

　　方法

　　用热水先浸湿并冲洗滤纸，将水倒掉。

　　把100克冰放在你准备的咖啡容器底部。

　　按中粗度研磨咖啡，粗细程度接近海滩上的沙子，好一点的磨豆机磨出的咖啡粉粗细均匀。

　　将咖啡放在湿润的滤纸上，开启计时器同时开始向咖啡粉上注入刚刚烧开的热水。和手冲做热咖啡时的方法一样：先在干咖啡粉上倒少量热水进行闷蒸，刚好够完全润湿咖啡粉即可，之后等待大约30秒。如果咖啡足够新鲜，你会看到咖啡粉开始冒泡并释放气体——这是在释放二氧化碳。

　　30秒之后，继续分三段注水，比例1：8，所以注水要慢。理想情况是在2分钟左右的时间里注入全部水。喝的时候加入冰块即可。

图片：伙力实验室

做好的冷萃咖啡最多可在冰箱里存放约1周时间。

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