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• 阿拉比卡_阿拉比卡咖啡豆_阿拉比卡和罗布斯塔
• 意大利咖啡出名好喝，当地人更把咖啡和酒视为每天必点的喝品。今次就访问了意大利咖啡品牌Lavazza的国际培训导师Mattia Ferrero，由他详细解释一下意大利咖啡有什么特别的好味配方。

   

  意大利最受欢迎的咖啡？

   

  在意大利，受大家欢迎的是 Espresso 和 Moka，至于在亚洲，很多人都喜欢喝即溶咖啡，另外不少人亦会比较习惯加入牛奶和糖，虽然两者都是咖啡，但意大利人就通常喜欢黑咖啡。

   

  意大利咖啡有什么特别之处？

   

  我们喜欢说在意大利咖啡不仅仅是喝料，而是一种社会现象，也是我们日常生活的一部分。虽然咖啡生长在赤道气候，不是在意大利本土，但咖啡机是来自意大利，很容易理解为什么我们总是说咖啡是意大利人DNA的一部分。另一方面，咖啡不同的混合法可以使每种咖啡都有独特的味道，这是一门艺术，通过混合，咖啡可以有无限的变化，而不同的组合以及烘焙的类型，也可以做出不一样的咖啡风味。

   

  可以分享一下意大利咖啡文化？

   

  意大利人每天的生活中一定有咖啡。不过中午过后就不要喝牛奶咖啡，如果你点了的话，可能会有旁观者报以一个怪眼神，当地人对于喝咖啡的时间非常严格， cappuccino可以在早餐或中午的前吃完，其他时间当地人只可以接受Espresso，如果觉得咖啡还不够浓，不少人亦会点加入烈酒的咖啡。

   

  为什么意大利人用摩卡锅做咖啡？

   

  摩卡锅（moka pot）是意大利传统的一部分，每个意大利人从小都会用摩卡锅煮咖啡。用摩卡锅煮咖啡时，香气可以传遍整个房子，这些都是体验摩卡锅的咖啡艺术。

   

  如何选择一个很好的咖啡平衡？

   

  我会说，经验丰富的烘焙师才能认知焙烤后所有咖啡的香味。完美的咖啡混合可以是100％的arabica或arabica 和 robusta咖啡豆的混合。arabica咖啡豆的香气和口味丰富，具有甜味和略酸的味道，而坚果豆则提供了含巧克力味的浓郁咖啡。高品质的咖啡混合结合了不同来源的咖啡豆。

   

  你最喜欢的咖啡是什么？

   

  我喜欢非常有酸度而芳香的咖啡， 所以我倾向于喜欢100％阿拉比卡 blend，其中阿拉比卡咖啡豆芳香，带甜味又有微酸性的味道。作为Lavazza的国际培训师，我有机会品尝不同种类的咖啡，而我喝过最好的咖啡品种就是中美洲的阿拉比卡咖啡和埃塞俄比亚天然阿拉伯咖啡。而Kafa就是由Lavazza制的single-origin，值得大家尝试一次。
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• 阿拉比卡|阿拉比卡咖啡豆家族成员_阿拉比卡和罗布斯塔