蓝山咖啡豆 , 是经过牙买加官方法订种植范围 , 且生产过程也在牙买加咖啡局严格监管下的极品豆 . 优质的蓝山咖啡豆以均衡 , 温和的口感 , 迷人的香气 , 不苦的味道闻名 . 经过数十年的努力 , 蓝山豆建立不可动摇的声誉 , 并成为全世界最贵 , 也最吃香的豆子 . 蓝山豆除了用来冲煮咖啡之外 , 同时也是Tia Maria咖啡酒重要的原料 .
蓝山位于牙买加岛的东方 , 约在首都Kingsto与Maria港之间 , 海拔高达7500呎 , 属于加勒比海区最高的山之一 . 气候凉爽多雾 , 土壤丰饶 , 被视为种植咖啡豆最适合的条件。 但唯有海拔3000——5500呎的区域种植的豆子能够称为 牙买加蓝山 （本次引进的Mavis Bank 则在3900——5250呎高）。 有人可能会问 : 那海拔5500呎以上呢？ 因为牙买加境内5500呎以上都是森林保护区 , 所以不能种咖啡树喔。 3000呎以下的豆子是在市场上常见到牙买加高山（Jamica High Mountain） , 牙买加优洗 （Jamaica Prime）， 甚至Jamaica Low Mountain…… , 通常都是产自"法定蓝山区域之外的牙买加咖啡豆" ,
本次所引进的Mavis Bank水洗处理厂进行处理，也是牙买加政府认证的生豆处理厂
牙买加蓝山豆的分级： 必要条件 : 产自法定的蓝山种植区，海拔3000——5500呎
等级 颗粒大小 豆貌 瑕疵豆比例
Blue Mountain No.1 96%以上17/18目，没有象豆 带蓝的绿色，色泽一致 低于2%,但不可有非咖啡豆的物体，且不能有黑豆及发酵豆
Blue Mountain No.2 96%以上16/17目，没有象豆
Blue Mountain No.3 96%以上15/16/17目，没有象豆
Blue MountainPeaberry 96%以上10目，没有象豆
Blue MountainTriage No.1,No.2,No.3综合 带蓝的绿色，淡绿色 低于4%,但不可有非咖啡豆的物体，且不能有黑豆及发酵豆
牙买加咖啡豆的分级： 种植在 法订蓝山种植区 外 , 或法定蓝山种植区内但海拔不到
等级 颗粒大小 豆貌 瑕疵豆比例
High Mountain Supreme 96%以上17/18目，没有象豆 带蓝的绿色，翠绿色，淡绿色 低于2%,但不可有非咖啡豆的物体，且不能有黑豆及发酵豆
Jamaica Prime 96%以上16/17/18目，没有象豆 翠绿色，淡绿色 低于2%,但不可有非咖啡豆的物体，且不能有黑豆及发酵豆
Jamaica Select 96%以上15/16/17/18目，没有象豆 淡绿色 低于4%,但不可有象豆
＊以上的瑕疵豆，不包括"豆子上一或两个轻微的孔洞","豆子轻微地裂开或挫伤",''轻微偏白'
＊蓝山调配：配豆仅含极低比例的纯正蓝山。 蓝山风味：以其他豆子模拟蓝山，但非真正的蓝山，配豆中一颗蓝山豆也没有。
国宝蓝山：同蓝山风味。
