专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 西达摩精品咖啡豆 / 西达摩咖啡
• 产区：

   

  Sidamo位于南部，在海拔高度约1800-1900米，位于东非

   

  大裂谷的山肩上的山坡上。由2000多个小农咖啡园所种植，该地区每年有非

   

  常理想的降雨量，年雨量大约1800至2180ml的。

   

  风味：

   

  野果风味，苦甜巧克力与类似也门摩卡的红酒风味。

   

  特色：

   

  以日晒的方式精制而成的西达摩（Sidamo）咖啡生豆，原生林中摘取完全成熟

   

  的咖啡樱桃，完整的保留果肉与果皮，以高架床的方式进行日晒。一方面可

   

  以完全隔绝与泥土接触带来的杂味，另一方面也能提高咖啡樱桃干燥的效率

   

  ,更完整的呈现咖啡原本的水果风味。

   

  Mormora农场位于Ethiopia埃塞俄比亚 , Oromia区 , Guji Zone省。Guji之名来自于这里的民族，这里是咖啡种植高原地理和文化的中心。 这是一支有椰加雪夫和西达摩特色的咖啡。（译注：早期埃塞俄比亚南方种的咖啡，被泛称为西达摩，因为以前的行政区划分就叫做西达摩区Sidamo，后来因为咖啡分级拍卖制度的建立，逐渐开始以Yirgacheff椰加雪夫为商业名，而行政区也划分开来西边椰加雪夫镇划在南方国家人民区 , Gedeo省，东边的Oromia区 Guji省算是新开发的咖啡产区，就像当年的Yirgacheff 之于Sidamo）

   

  Shakiso Mormora 农场开始于2012年，是一个家族式的农场。种植的面积约250公顷，海拔约2000和2300之间，咖啡种植的方式是和自然森林混植（译注：咖啡种植需要遮阴，所以农民常常在咖啡种植的地方栽种香蕉等等作物，而这里是直接种在森林中，一方面维持生态多样性，避免种植单一咖啡物种造成自然环境受到破坏，一方面保持土壤中自然生态产生的养分，是一种有机的，不使用农药和人工肥料的栽种方式。避免单一品种的咖啡 也有助于对抗天灾和各种病虫害）埃塞俄比亚是一个咖啡品种众多的原生地，农民从森林中摘取分离出适合栽种的品种，也继续栽种在自然环境中，Mormora农场除了自己种植，也收购附近区域小农的咖啡，并辅导小农种植的技术以及采收处理的方法
•  
• 西达摩烛芒咖啡豆的风味描述与耶加雪菲的区别介绍