牛奶蒸和拉花是任何咖啡师的两项基本技能。既不容易掌握，特别是当你第一次开始时，但我对你有好消息：选择正确的牛奶罐可以显着帮助。
市场上有很多不同的牛奶罐。它们在颜色，设计，尺寸，形状，喷嘴类型，重量等方面各不相同，而且它们都是由世界各地的不同品牌设计和分销的。
所以，当面对这样多的选择时，你怎么知道哪个牛奶罐最好？那么，这取决于你的需求。
西班牙语版本： CómoSeleccionar la Mejor Jarra de Leche para Hacer Arte Latte y Vaporizar
牛奶罐咖啡师蒸牛奶。信贷：Sam Koh
基本要求
让我们从选择牛奶壶时要注意的最基本的事情开始：宽度。
首先，你需要一个足够宽的水壶，当你蒸牛奶时可以产生“漩涡”效果。这个漩涡会打破你更大的泡沫并产生微泡沫。
你问什么是微泡沫？当牛奶充气并均匀加热时，会产生微泡沫，从而产生柔软光滑，丝滑和有光泽的牛奶。这种牛奶不仅味道很好，而且还具有用于自由浇注拉花设计的最佳质地。
牛奶罐用牛奶浇注拉花。信贷：Sam Koh
尺寸
大多数牛奶壶是两种尺寸中的一种，12盎司和20盎司。但是，如果您的咖啡吧需要它们，可以找到更小或更大的投手。一般来说，12盎司和20盎司的壶应该有相似的底座尺寸，所以宽度不应该进入这个选择。
选择牛奶壶尺寸时，您最需要考虑的重要因素是您的饮料需要多少牛奶。当谈到牛奶蒸煮和起泡时，你不希望你的投手太空或太满。如果它太空了，你将无法将你的蒸汽棒尖端浸入牛奶中充分曝气。如果太满，当你蒸汽时牛奶会溢出。
理想数量的牛奶会坐在喷口底部的下方，大约是壶的三分之一。
牛奶罐用于巧克力的小投手。
材料
你想要一个由高质量不锈钢制成的投手，因为这样可以在你蒸牛奶时保持温度一致。也就是说，当你将牛奶蒸到大约160 °F / 70 °C时，那个牛奶壶会和牛奶一起加热。如果您对不锈钢投手的热量感觉不舒服，您可以随时寻找具有特氟隆涂层的产品，以保护您的手指和手部。
牛奶罐咖啡师从铁氟龙涂层的牛奶罐投手拉花。
嘴
虽然经验丰富的咖啡师和专业人士可能会用任何牛奶壶搅拌出完美无瑕的拉花品，但有些设计更容易使用某些喷嘴形状自由倾倒。这使得这些壶更容易学习和教练 - 并与之竞争。
心和郁金香是大多数人开始拉花之旅的地方。但是简化一下这些，你就会倾倒“斑点”：泡沫很好地顺利地流出，并且或多或少地呈圆形。当你刚刚开始并感受到事物时，制作这些斑点的最佳投手将是经典的投手投手。它们允许泡沫以相对圆滑的形状均匀流出。
牛奶罐圆角嘴（左）vs尖锐嘴（右）。信贷：Sam Koh
Rosettas将很难用这些宽形的喷口，但是Slowsetta（叶子较少和较厚）是一种选择。他们也适用于波浪！
另一方面，传统的罗塞塔和精致的拉花（如天鹅和孔雀）适合更窄，更尖锐的喷口。这使您可以更详细地控制设计。
有很多经典风格的投手，足以应付各种各样的投注，如Incasa或Joe Frex。如果你想在圆润的平坦度上工作，莫塔的投手会为你的心脏和郁金香层提供更弯曲的壶嘴。Barista Gear投手为复杂的拉花品提供更薄更尖的喷口。
拉花天鹅拉花：这将是最容易倒一个薄，尖的喷口。
还请参见： 如何选择咖啡泡沫和拉花最好的牛奶
把手还是没有把手？
你是否想要一个手柄取决于你倾倒时想如何握住投手。有些人发现无柄的投手在浇注时给了他们更多的灵活性。它还可以更好地抓住投手的顶部，为您提供更多的控制和精确的喷嘴。
另一方面，你需要记住你正在蒸牛奶到相当高的温度。如果你去找一个没有把手的投手，我建议拿一个绝缘好的包装。
拉花一位咖啡师用一个手柄从壶中倒入拉花品。
我们在这篇文章中已经介绍了很多要点，但最终选择牛奶壶时最重要的是你是否对此感到满意。它必须为您提供合适的重量，平衡和热量控制。你还应该注意浇注时有多少控制。你如何拿着投手，当你需要使用更多的压力和逐渐减少时 - 这些都应该被考虑在内。
对于一个咖啡师来说什么是有效的，对于下一个咖啡师可能不起作用 所以尝试不同的投手，找到你最喜欢的，并磨练你的技能。获得正确的牛奶罐是改善牛奶蒸，拉花和整体咖啡师技能的途径之一。
由Sam Koh撰写。
