属于你的那杯花式咖啡 在家制作花式咖啡的做法教程配方大公开

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 花式咖啡 > 2024-03-28 22:30:37


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  • 沖泡咖啡的要诀 咖啡粉要怎么煮成咖啡?咖啡粉可以做花式咖啡吗
  • 做出美味的意式浓缩咖啡
     
    准备
     
    意式浓缩咖啡机、细研磨的深城市烘焙咖啡豆18g(double)
     
    1.咖啡粉填入粉杯中
     
    研磨细致的意式浓缩用咖啡粉装进粉杯,单份义式浓缩咖啡用的咖啡粉为8——9g。
     
    2.整平粉杯表面
     
    咖啡粉紧紧填满粉杯,整平表面。
     
    3.用力填压
     
    用力填压粉杯中的咖啡粉,使其无缝隙地填满粉杯。让压力或热水均匀传递至整个咖啡粉,称为“填压”(tamping)。
     
    4.测量萃取时间
     
    确认机器的压力与水温,测量萃取所需的时间。
     
    5.萃取20——30秒
     
    一份义式浓缩咖啡理想的萃取时间为20——30秒,并根据合适的咖啡粉粗细增减时间,研磨得越细,萃取时间越长。
     
    6.滑顺的Crema是关键
     
    表面的Crema层必须要滑顺才行,Crema是咖啡油脂中萃取出的天然咖啡泡泡,厚3——4mm左右最佳。义式浓缩咖啡丰富甜蜜的味道来自这层泡沫。
     
    用手冲咖啡制作花式咖啡
     
    即使家中没有义式浓缩咖啡机,也可以使用手冲咖啡来调制花式咖啡。只要利用一些概念,每天喝的咖啡就会变得非常特别,一起来帮平常喝的咖啡增加新鲜感吧。客人来的时候调出一杯美丽的咖啡招待,就能让对方留下好印象。平时若想要享受一下不同气氛,也可以自己设计花式咖啡,让咖啡的世界更加宽阔。除了本书介绍的咖啡外,也可以试试使用水果及糖浆调出属于自己的独特咖啡。
     
    棉花糖咖啡MARSHMALLOW COFFEE
     
    在美国最受欢迎的咖啡。棉花糖开始融化时最好喝,不加砂糖而是直接利用棉花糖的甜味。
     
    材料:咖啡120ml、棉花糖少许
     
    做法:
     
    以重烘焙的豆子冲煮咖啡。
     
    在咖啡上放上棉花糖。
     
    苹果咖啡 CAFÉ DE POMME
     
    加入白兰地的咖啡称为“白兰地咖啡”,而这里再加上苹果。
     
    材料:咖啡120ml、苹果切片、苹果汁少许、白兰地5ml
     
    做法:
     
    咖啡冲制成美式咖啡。
     
    加入白兰地与苹果汁。
     
    放上苹果片。
     
    橘香咖啡 CAFÉ MANDARINA
     
    咖啡中加入富含维他命C的柳橙皮,以及能让身体暖起来、生病时喝有益的肉桂,非常适合在冬季饮用。
     
    材料:咖啡120ml、打发鲜奶油30g、柳橙皮少许、肉桂棒1根
     
    做法:
     
    咖啡、柳橙皮、肉桂棒一起放入锅子中,放到火上煮。
     
    煮滚冒蒸气时倒入杯中,挤上鲜奶油。
     
    巴伦西亚咖啡 CAFÉ VALENCIA
     
    起源于西班牙巴伦西亚地区的花式咖啡,加入当地特产:柑橘类水果。
     
    材料:咖啡60ml、柠檬皮少许、牛奶60ml、肉桂粉少许、柳橙利口酒10ml
     
    做法:
     
    热牛奶中加入浓郁咖啡。
     
    放入柠檬皮产生香气,之后加入柳橙利口酒。
     
    依个人喜好撒上肉桂粉。
     
    石榴柠香咖啡 CAFÉ DE CITRON
     
    红石榴糖浆的风味与切片柠檬创造出清爽口感。
     
    材料:咖啡120ml、红石榴糖浆15ml、切片柠檬1片
     
    做法:
     
    冲制美式咖啡。
     
    添加红石榴糖浆,放上柠檬切片。
     
    亚玛雷多咖啡COFFEE AMARETTO
     
    咖啡、兰姆酒与杏仁三者合为一体,在口中拓展开来。酒精浓度高,注意不要喝太多。
     
    材料:咖啡120ml、杏仁粒少许、白兰姆酒10ml、杏仁利口酒10ml
     
    做法:
     
    咖啡中混入白兰姆酒、杏仁利口酒。
     
    撒上少许杏仁粒。
     
    (本文摘录自,河宝淑、赵美罗著,《咖啡的一切:咖啡迷完全图解指南》,奇光出版。)
  •  

 

2018-03-02 21:07:00 责任编辑:未知

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