星巴克佛罗娜咖啡介绍 佛罗娜综合咖啡豆和哥伦比亚咖啡风味的区别

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 星巴克 > 2021-12-05 16:09:34


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  • 星巴克“新鲜调制咖啡”与“美式咖啡”,佛罗娜咖啡介绍

  • [星巴克] 佛罗娜综合咖啡豆

     

    [星巴克] 佛罗娜综合咖啡豆 源自对意大利美食的坚持,这款咖啡香味诱人、醇度厚重,结合拉丁美洲与亚洲、太平洋咖啡豆,搭配意大利烘焙,使口感更添一分深度。口感丰富而均衡,带有黑可可质地与烘焙所产生的甜味

     

    佛罗娜是星巴克推出的第一款特别定制咖啡。很多资料上,都写到这款咖啡的诞生,是为了搭配西雅图一家餐厅里的巧克力甜点。

     

    它的故事还得从 1974 年讲起,当时有位叫 Mick McHugh 的创业者想在西雅图市区内开一家餐厅,名字都想好了,叫 Jake O’Shaughnessy’s 。

     

    筹备菜单的时候,Mick 知道他得拿到当地最好的咖啡豆才行。(果然有追求的餐饮业从事者都对食材有着近乎变态的要求)

     

    因为能征服当地食客的王牌饮品——“爱尔兰咖啡”,主要材料就是爱尔兰威士忌…与咖啡。
     

     

    是的,“爱尔兰咖啡”虽然叫咖啡,可它实实在在是一款鸡尾酒。

     

    Mick 找到当时星巴克的创始人,Jerry Baldwin 和 Gordon Bowker,请求星巴克为他的餐厅提供一款特别一点的咖啡豆。

     

    当时的星巴克还是派克市场里的一家卖咖啡豆和香料的小铺子,从未给任何餐厅供应过咖啡豆。现成的咖啡豆都不愿批发给你,还想要一款特别的拼配?
     

     

    可剧情就这样峰回路转了。要是没有 1974 年的那次妥协,也就没有当今这款如此经典的佛罗娜。Mick 游说多次,俩人终于勉强答应拼配的要求。

     

    后来,在写给餐厅合伙人的一封信里,Mick 提到了星巴克。

     

    “最后,星巴克的 Jerry 和 Gordy 同意为我们的餐厅拼配这款哥伦比亚式的咖啡。它将会出现在餐厅的菜单上,同时也会是我们稍后一款王牌饮品的主要材料—爱尔兰咖啡。”
     

     


     

    80% 的优肯综合加上 20% 的意式烘焙,就成了这款独特的拼配。Mick 把这款豆子命名成和餐厅相同的名字,Jake’s Blend。

     

    很久一段时间,只有这家餐厅里能进到星巴克的咖啡豆。Mick 还记得刚开始的时候,他都要专门把卡车开到派克市场门口,然后走到星巴克去搬出几大袋“杰克综合”。

     

    如果你想给佛罗娜一个生日,应该是1975年1月31日。因为餐厅是在这天开始营业。

     

    Mick 至今还留着当时 Jake O’Shaughnessy’s 桌上的饮品卡(类似现在星巴克手冲吧台上的咖啡豆信息小卡片),上面写着:

     

    我们家以起源于爱尔兰的 86℃ 纯正威士忌而闻名。

     

    它和一款名为 Jake’s Blend 的深度烘焙咖啡完美融合。

     

    咖啡由本地的星巴克咖啡公司所提供。

     

    我们比美国其他任何酒类公司卖的爱尔兰威士忌都多。

     

    而这杯爱尔兰咖啡,仅售一美元。

     

    后来的故事大家也都知道了。

     

    Mick 的餐厅开张之后,在西雅图迅速收到了欢迎。顾客发现在其他任何地方都喝不到这款 Jakes’s Blend,很多人就来到星巴克问。

     

    这时咖啡师就会按照 80/20 的配比来手工称量,拼配出这款咖啡给顾客。再后来,由于这款豆子销售得实在太过火爆,星巴克就把它写在常规菜单版上,命名 80/20。

     

    当时的一个小彩蛋:如果顾客进店点名要 Jakes’s Blend,咖啡师就会在包装上贴上 Jakes’s Blend 的邮票,反之则会张贴 80/20 的邮票。

     

    让我们再把目光瞄准 1986 年。

     

    在霍华德创办的天天咖啡(Il Giornale)里,第一次出现佛罗娜的名字。

     


     

    当时因为发展理念的原因,霍华德不得不从星巴克离开,继而创办这家更具社交属性,更像今日星巴克的咖啡馆。

     

    在咖啡豆的进货渠道上,天天咖啡很多都直接向星巴克采购。其中就有这款佛罗娜,也就是上文出现过的 80/20 。

     

    没错,佛罗娜这个浪漫的名字正是霍爷爷本人亲自取的。( 2015 年,有伙伴在西雅图的 Roastery 当面向他证实过这个说法)

     

    灵感来自他那趟著名的意大利之旅:佛罗娜是当地一个小镇的名字。
     


     

     

    虽然恋人相拥的邮票,是我们把佛罗娜称作爱情咖啡的原因,受到伙伴欢迎。

 

2021-11-15 17:22:39 责任编辑:未知

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