埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，瑰夏品种也不例外，瑰夏品种在1931年被发现，随后逐步传播到美洲等国家，所以埃塞俄比亚是除了巴拿马之外，最值得关注的瑰夏咖啡产国之一，但与巴拿马等美洲国家不同，埃塞俄比亚的品种繁多，且小农种植为主，几乎无法分辨是否为瑰夏品种，大部分以“原生种”的名字出口。

品尝埃塞俄比亚瑰夏，首选前街埃塞格拉纳庄园瑰夏，高海拔和精致的日晒处理让它主打一个花果香调性，风味柔和却不失焦糖感，前街格拉纳瑰夏咖啡除了可以手冲、冷萃、聪明杯浸泡，还可以拥有萃取瑰夏SOE。

瑰夏村庄园主亚当和瑞秋从2008年开始，经历了三年的寻觅，终于在1900-2100米高海拔、拥有热带雨林，适宜的气候，肥沃的森林土壤，历史悠久的树林中寻得了适合咖啡生长的环境体系。而在瑰夏教父威廉先生的指导帮助下，瑰夏村的咖啡在世界竞赛中屡获佳绩。

瑰夏村庄园与绝大部分的埃塞俄比亚农场完全不同，不是小农场，而是400多公顷的大农场，拥有自己的水洗厂、实验室，座落在西南邻近苏丹边境，瑰夏村把农场分为 8 个区块，3个主要的瑰夏品种，瑰夏选种来自距离庄园20公里的原生咖啡森林，这也正是巴拿马瑰夏品种的来源地。

瑰夏村庄园与绝大部分的埃塞俄比亚农场完全不同，不是小农场，而是400多公顷的大农场，拥有自己的水洗厂、实验室，座落在西南邻近苏丹边境，瑰夏村把农场分为 8 个区块，3个主要的瑰夏品种，瑰夏选种来自距离庄园20公里的原生咖啡森林，这也正是巴拿马瑰夏品种的来源地。

瑰夏村除了瑰夏1931、戈里瑰夏这两种瑰夏品种，还有名为Illubabor的原生种。即便是最为顶级的庄园，生产出来的咖啡也会存在品质上的差异。为了不负瑰夏村的“风味盛名”，瑰夏村内部实行了严格的分级制度，根据其杯测得分、产量等因素，分为五个等级：竞标、金标、红标、绿标、Chaka批次瑰夏。而前街瑰夏村红标具有完整可追溯性的批次，具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次。

前街瑰夏村庄园的瑰夏咖啡风味表现与前街巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡不同，巴拿马翡翠庄园的水洗瑰夏咖啡多以精致花香，茶感，杏仁坚果调性，日晒瑰夏则多以丰富的水果调性，轻微的花香，冷下来让人联想到姜花，柑橘等。前街瑰夏村庄园金标瑰夏多以黄色核果类风味为主基调，让人联想到黄桃等，带有中高的甜感，表现较好的批次甚至有太妃糖的风味表现。

为了突出瑰夏咖啡豆的特性和香气，前街建议用浅度烘焙，这样烘焙度比较能发挥出豆子本身的特性，太深则会损耗花香气和果酸，当然这也要根据咖啡豆的特性和烘焙者对于豆子本身的理解来调整。