什么是咖啡拉花压纹?拉花杯压纹体验 压纹的细节与wing tulip

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 拉花 > 2024-05-01 06:27:51


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 咖啡拉花的步骤解析 如何避免拉花图案偏斜?拉花小技巧
  • 拉花杯体会 + 压纹体会 + 压纹眉角(重要) + wing tulip体会
     
    拉花杯的体会:选定一个拉花杯,然后就一直练吧
     
    或许不同拉花杯真的多少适用不同的图案
     
    但重点重点重点都还是在于懂不懂每个图案的眉角
     
    不懂某图案的眉角,换了拉花杯也不会让该图案变好看
     
    反而要适应新杯子八成还会变弱不少
     
    这体会上一PO其实就有讲到了,后来看了一些影片感触又更深
     
    https://www.facebook.com/kktjjol?pnref=story
     
    这FB是韩国的拉花高手,他常PO他拉花的影片
     
    高手用Tiamo HC7020还不是这么神
     
    压纹体会:不同图案适用不同奶泡状态、融合程度
     
    这有点像废话,而且很久之前也有讲过了
     
    不过这边要说的是不同图案适用的状态差。很。多
     
    好几PO之前自己的体会说道:
     
    "rosetta比较简单,融合到咖啡杯二分之一满再开始做就好
     
    wing tulip比较复杂,融合到三分之一满就要开始做了"
     
    还不够!要更特化不同图案不同状态!
     
    首先需要压纹的图案就需要流动性
     
    需要非。常。好的流动性
     
    基本上流动性看奶泡厚度,奶泡越薄越有流动性
     
    先达到影片中的流动性,再来谈压纹
     
    (大概描述的话,影片从咖啡杯液面的左侧中间入水,流到右侧中间 => 流半杯的流动性)
     
    以我自己的状况来说,拉完推开奶泡观察,厚度大概要薄到0.1——0.2cm才能达到这种流动性
     
    而之所以说要特化不同图案不同状态
     
    举例来说高手爱做的多叶子、多爱心组合图,很明显的稳定就比流动性还重要
     
    像那种组合图我还没开始练习,但想必需要0.4——0.6cm之类的厚度来求得更高的稳定度吧
     
    另外,咖啡杯里液体越少流动性越佳
     
    可以想像液体很少时倾斜的咖啡杯壁协助增强了流动性
     
    而液体很满时就只能靠奶泡自己的流动性来流动
     
    观察各影片也可以发现,很多高手wing tulip大概融合到六分之一满就开始作图了
     
    当然也有如上面FB韩国高手那样融合到四分之一满才开始作图的
     
    大概是为了增加图形的稳定度吧
     
    压纹眉角(重要):
     
    "一开始的速度慢之后要加速往前带"
     
    如雷灌顶
     
    其实一直以来看影片都有观察到,但怎么都没吸收起来...
     
    回头看一下以前的wing tulip,很明显压纹的中间部分都黏在一起
     
    了解这个眉角之后,压纹中间黏在一起的部分才渐渐分离开来
     
    最后wing tulip体会:wing tulip中间那层要大,要推进压纹部分的里面
     
    这个体会才刚发现而已,还待练习实现它
     
    看高手的wing tulip和自己的wing tulip发现
     
    自己的wing tulip的中间那层太小,而且没有往压纹部分方向多推一点
     
    wing tulip中间那层是将压纹一根一根刺出去的针,变成往内凹回来的形状的重要部分
     
    (待练习证实)
  •  

 


2018-01-21 14:06:32 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录