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• 永不过时的虹吸壶咖啡讲解 | 虹吸壶咖啡原理及冲煮建议
• 需备材料：
   
  虹吸式咖啡壶
   
  咖啡豆
   
  磨豆机
   
  电子秤
   
  温度计
   
  计时器
   
  冲煮时间：
   
  2 —— 2.5 分钟
   
  背景知识：
   
  1840年左右，一位法国家庭主妇和一位苏格兰海洋工程师同时发明了虹吸式咖啡（Siphon）。虹吸式咖啡壶由圆筒状的上壶、灯泡状的下壶，以及一个带金属勾的滤布组成。一百多年间，虹吸式咖啡的做法经做多次改良，但其如茶般甘甜的风味、要求精确的冲煮过程，以及简便的器具是不变的特色。
   
  步骤1
   
  将滤布浸泡在温水中5分钟后取出，放进虹吸壶上壶的底部，并将滤布下方的勾子固定在上壶玻璃导管的尾端，调整滤器至正中位置。
   
  步骤2
   
  在下壶注入300克的热水。
   
  步骤3
   
  将上壶连同滤布放到下壶上，确认平均放稳即可，不需特别往下压紧。之后将整组虹吸壶放到热源上。
   
  步骤4
   
  趁水加热的时候，秤量20-25公克的咖啡，磨至比滴滤式咖啡更细一些的颗粒大小。
   
  步骤5
   
  下壶中的水煮沸后，会开始往上进入上壶。最后仍会有一些水留在下壶，这是正常的现象，不用担心。
   
  步骤6
   
  当大部份的水都进入上壶后，将热源强度调低，使水温降至约摄氏85-90度。
   
  步骤7
   
  将咖啡粉倒入上壶，用木制搅拌勺或奶油刀轻压咖啡粉，使其完全浸入水中。
   
  步骤8
   
  让装置继续在热源上静置1分10秒。
   
  步骤9
   
  快速移开热源，并用木制搅拌棒搅拌10下。
   
  步骤10
   
  咖啡液会开始移至下壶，此过程约需1分钟。当滤布往上鼓起，并积满咖啡渣时，表示咖啡冲煮完成了。此时下壶的咖啡滤液也会缓缓冒泡。
   
  移出下壶，静置几分钟冷却后，就可以享用咖啡了。
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