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• 精制日晒 丨巴西COE季军神木庄园，巴拿马BOP第一名帕卡马拉
• 多年前精品咖啡产业大部份的采购者对于大颗粒种的咖啡例如Maragogype和Pacamara均避之唯恐不及，栽种于中低海拔区域的大颗粒种咖啡通常会表现出不那么令人讨喜的蔬菜或木质调性的风味，当时大部份的咖啡农尚未尝试栽种在高海拔的地区，直到茵赫特庄园多次以Pacamara品种夺下Cup of Excellence的冠军才慢慢让精品咖啡的爱好者认识到原来高海拔地区所出产的Pacamara居然有这么丰富且多变的风味。
   
  几年前拜访巴拿马时正好测到唐胡立安庄园刚生产出来的Pacamara品种，当时便对这个庄园留下了非常深刻的印象，同时也和庄园主Mrs Burneskis交换相当多关于Pacamara品种的相关资讯。对于如何生产出具有优秀风味的Pacamara目前有以下几点共识1.庄园的海拔高度 2.对于Pacamara品种来说严格的施肥控制特别重要3.在咖啡采收期时只采收最成熟的Pacamara果实，只要有一点未成熟的颜色就不能采收。
   
  时间回到2013年三月左右正值波魁特产区的咖啡采收期，当时和庄园主一起至庄园参访并了解园内整个的运作流程，一抵达庄园时就可以很明显的感受到庄园主对于整个园内生态维护的用心，庄园内大量的保留了原始遮荫树和许多其余的原生树种，庄园主解释保留许多原生树种虽然限制了庄园的年产量但却可以提升品质和风味，咖啡树是需要和周遭环境互利共生的，如果砍筏掉这些树虽然可以增加产量却会大大的伤害咖啡品质，因此庄园内甚至还可以找到许多保育类的动植物。我们同时也和庄园主谈到对于当地农民的照顾，庄园主今年也正式开始兴建农民专属的宿舍，提供他们更好的居住品质，借由提升农民生活品质达成永续经营的经营理念。
   
  巴拿马 唐朱利安 帕卡玛拉
   
  难得一见的Panama Don Julian Pacamara (巴拿马 唐朱利安 帕卡玛拉 )
   
  这是一支湿处理的咖啡，在2017年赢得了巴拿马最好的Pacamara类别中的第一名，这款咖啡在2016年的比赛中获得高度评价，Coffee Review“咖啡评论”上赛季的咖啡获得了95分。Pacamara(帕卡玛拉)是Geisha（艺妓)的天敌，举凡有它的地方，艺妓要迈往冠军的路就会倍感坎坷。帕卡玛拉的种植区域一直在扩大，越来越多的庄园肯定它独特的风味表现。帕卡玛拉外型酷似Maragogype，它是波旁种的混合物，1949年在萨尔瓦多以Pacas种与大象豆Maragogype种的杂交品种。帕卡玛拉混合物产生非常深的，多汁味美，总是让人联想到像李子，葡萄干等黑色水果。
   
  这是个令人难以置信的咖啡种植的农场，抵达农场后，很明显，咖啡的非凡品味是农场非凡特色的直接结果。一开始你可能会认为你正在步行穿过一个自然的温室地，那里的咖啡树被各种野生动植物所包围，上面还有巨大的树荫。自从农场主Burneskis女士认为农场应该尽可能保持自然状态以来，农场一直就处在于这种自然类似森林的环境。她对咖啡植物有一定的尊重和维护，当你漫步在绿意盎然的绿色植物中时，顿时整个环境真的会变得明亮起来。Burneskis女士对于杯子的严格要求，让消费者体验到Burneskis夫人和她的敬业的员工的培育思想，会在一杯独特又独特的咖啡中做结尾。
   
  这个农场位于巴拿马的博克特（Boquete Panama），大约1600米处，他们已经在丰富的黑色火山土壤上种植了帕卡玛拉（Pacamara）。种植区域是在一个受保护的热带雨林农场，给人一种独特的风味，令人无限遐想的酸度和深味觉，形成一个复杂的杯子。博克特在巴拿马已然是个非常有特色的标的产区，Esmeralda、Altieri、Camilina、Kotowa Duncan、Don Pachi、Carmen等等顶级庄园都源自博克特，在Panama咖啡等同于精品咖啡的概念下，Panama Don Julian Pacamara实属此中极品。
   
  2016年热闹非凡的总总竞赛豆、好豆评比，却在2017年杳如黄鹤，等不到特殊咖啡豆，竟在这岁末能有这款咖啡豆出现，总算聊慰搔首踟蹰之情。
   
  妙哉〝巴拿马 唐朱利安 帕卡玛拉〞。
   
  庄园得奖纪录
   
  2015 最佳巴拿马竞赛 传统日晒组 第一名(Typica )
   
  2014 最佳巴拿马竞赛 日晒组 第一名(Pacamara)
   
  2014 最佳巴拿马竞赛 传统组 第一名 第二名(Pacamara)
   
  2013 最佳巴拿马竞赛 传统组 第一名
   
  2012 最佳巴拿马竞赛 传统组 第二名
   
  2011 最佳巴拿马竞赛 第六名
   
  2010 最佳巴拿马竞赛 第八名
   
  2009最佳巴拿马竞赛 第三名
   
  2008最佳巴拿马竞赛 第五名
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