咖啡萃取方式大致上有以下几种方式
滴漏式咖啡中使用滤纸
滴漏式咖啡中使用挂耳式咖啡包
滴漏式咖啡中使用法兰绒布过滤
滴漏式咖啡中使用咖啡机有的需要使用滤纸有的直接使用机器内附的过滤网
法式滤压壶模式是土耳其咖啡壶的进阶版
土耳其咖啡是将咖啡粉末直接浸泡水中冲或煮过后靠沉淀作用过滤咖啡渣，只饮用上方的咖啡液，有的土耳其咖啡壶在接近底部(保持高过沉淀物的高度处)有一个水龙头，可以转开水龙头接出咖啡饮用，别有情调，但是比较有机会喝到咖啡渣，加上咖啡浸泡过久多会产生较为苦涩的味道，因此出现法式滤压壶的设计，目的在于透过滤布把咖啡渣压到底部，可倒出没有咖啡渣的咖啡，浸泡时间也可以弹性斟酌。
虹吸式咖啡壶也属滤压壶的模式
透过虹吸原理将咖啡粉浸泡在烧开的热水中煮，煮的时间长短关系著咖啡风味浓厚，煮过的咖啡液经过滤布的回吸管道后过滤咖啡渣，成就一杯完美的咖啡。
再则还有使用机械在冲煮咖啡过程中增加咖啡粉承受的压力或是少量热水低速浸润咖啡粉末的技术萃取高浓度咖啡液的浓缩咖啡，通常浓缩咖啡会被萃取出较多油脂成分，因此会出现咖啡油脂与热水压力形成乳化的黏性泡沫，被称为Crema(泡沫)，风味浓郁，咖啡色泽近乎巧克力色，通常饮用的份量比较少，约在100-120cc之间。
即便咖啡萃取的方式有很多种，笔者会建议热爱咖啡者能敞开胸怀接受咖啡的所有，因为笔者深信万物都有他结合成为一体的目的与神圣，举凡咖啡豆含有咖啡因、单宁酸、绿原酸、油脂、各类多酚等营养素，全食的观念就是尽可能把整个食材全部的营养都摄取以为平衡，因此，咖啡淬取之于笔者只有调整为个人喜好的风味之别没有哪一种比较健康的区别，唯一对健康有影响的是豆体的健康程度以及是否够纯净。
如果咖啡豆体健康又纯净
冲煮咖啡为何不能浸泡!所谓过度浸泡应该只有风味差异，不会因此产生对人体不良的影响，为何会为世人所担忧？其实说穿了，是没有把握咖啡豆体的纯净度。
如果咖啡豆体健康又纯净
冲煮咖啡后为何会担心浮在咖啡渣表面的泡沫渗到咖啡液里，如果冲煮咖啡需要战战兢兢担心泡沫渗入咖啡液里，岂不让冲煮咖啡一事少了风情。只要咖啡豆体健康又纯净，咖啡怎样泡都健康，只会有风味差异，咖啡本来就是风情万种，因时因地也会因为咱们心情不同而异，只要咖啡豆体够纯净与健康，无论怎么冲煮，您都不需不解风情，只管好好品尝欣赏。
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推荐理由:
每颗咖啡生豆经独家使用天然酵素液洗净净化,再以包覆式曝晒阳光后真空包装存放,咖啡豆由里而外‘酵净’过,豆体更纯净, 烘焙后更能呈现出台湾咖啡豆浑然天生的风味!
咖啡豆为什么要”酵净”:
因为,咖啡豆烘焙前的生豆经过多道精致手续,经过脱壳后生豆才现出食用的豆体,严谨的厂商还会进行严格筛选捡出完好的咖啡豆,但是因为储藏过程中历经的时间与场所都可能污染了豆体, 烘焙前的豆体需要有让它们更纯净的过程,因此, 绿饮食代严选”酵净”系列咖啡豆特别在咖啡烘焙前经过独家"酵净"酵素净化手续, 提供更纯净,展现更原初风味的健康咖啡豆.
