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• 3分钟变咖啡达人，学会做全世界各地最有名的各种咖啡

• 创意咖啡提供咖啡另一种品饮的乐趣，有让人期待的惊喜感，也有令人印象深刻的卖相或风味组合，更重要的是考验咖啡师对食材与咖啡两者素材的了解与运用，发挥一加一大于二、甚至五的相乘力量。
   

  

  ▲创意咖啡让咖啡的喝法有更多不一样的变化。

  01

  栈FML Caf é 咖啡披上棉花跳跳糖

   

  栈FML Caf é融合甜点及料理概念，运用天然食材，让咖啡有更丰富的色彩，「玩色」让拿铁咖啡更加有趣！为了让颜色跳脱出咖啡本色但不失去原本味道，经过测试，找出搭配咖啡不会太过于抢戏但又具有各自风味的素材，像是香草、姜饼、橙皮巧克力、太妃糖、肉桂、榛果、水果、茶类和小农鲜奶混合成创意拿铁「粉红女孩」和「蓝色小精灵」，粉红色取自于火龙果，蓝色取自于天然的蝶豆花，蝶豆花本身只有颜色没有味道，天然色素除了吸睛、吃得安心外，水果本身的清新果香也不会掩盖住咖啡原本味道。而「蔓越莓香菜」是于蔓越莓鲜奶加入浓缩咖啡液及自制香菜汁，喝来带有香菜味道，十分有趣。

   

  

  ▲「棉花糖小姐」于热鲜奶上堆叠云朵般粉红棉花糖与跳跳糖，最后淋浓缩咖啡液，啜饮时跳跳糖在嘴中迸发，十分有冲击性。

   

  02

  ILHA FORMOSA CAFÉ 台湾味变出大创意

   

  赤峰街上开幕2年的「ILHA FORMOSA CAFÉ」， 店里以创意咖啡为主轴，目前有10款，以童年记忆中的台湾滋味加入咖啡中：统一布丁、维大力汽水、面茶、豆浆、木瓜牛奶、七七乳加巧克力，甚至现在时兴的台湾芒果啤酒、噶玛兰威士忌、台湾之美白葡萄酒等等，希望透过这些食材，连结自己、甚至是这块土地的人们，对台湾的共同美好记忆。

   

  以招牌的「夜空」来说，台湾人熟悉的维大力汽水独特的金黄色澄澈感，制造出宛如星空，而气泡则让原本的意式浓缩咖啡多了爽口的顺滑度，独特的汽水香甜味道也让苦涩咖啡增添有趣的变化。

   

  

  ▲浓缩咖啡加维大力汽水的「星空」，澄澈带着气泡有香槟的氛围。

   

  03

  老爷。小花园米香果酱挑战浅焙豆

   

  「老爷。小花园」是老爷酒店集团董事颜琼姿一手催生，店外花园请来名设计师打造，店里更随处可见植栽、鲜花与植栽墙，搭配木桌营造出自然惬意的氛围，加上大落地窗引进阳光，满室明亮轻松。
   

  

   ▲「粉红恋香」以草莓果酱、威士忌、牛奶搭配浅焙咖啡，撒上玫瑰花瓣，淡淡粉红色调，香甜香气，让咖啡也变得满口温柔。

   

  咖啡师梁世豪喜欢以简单元素，调整出客人喝得到、体会得到、能引起共鸣、接受度高的创意咖啡，像是苹果汁、米香、草莓果酱、跳跳糖等周遭常见的素材，都成了他创意咖啡中的素材。他特别喜欢使用浅焙耶加雪菲豆，因为浅焙豆子的花香、莓果调明显，不管是花类或者水果、莓果类都能搭配，所以非常适合用来制作有趣的创意咖啡。追求平衡性与适口性、咖啡主体不过重，让创意咖啡喝来更偏饮料，不带有太重的咖啡色彩。

   

   

  04

  成真咖啡创意冠军每杯都很威

   

  成真咖啡最引人注目的还有2010亚洲意式与创意咖啡双冠军庄宏彰打造的多款创意咖啡，他所设计的每一杯咖啡都是有意义的。像是「杜鹃」选用台北市花杜鹃为意象，用台湾水蜜桃加上洛神花，创作之时，他心底就以爱情的酸、甜、苦来勾勒这一杯「杜鹃」的滋味，桃子汁的甜美揉合了义式浓缩咖啡的苦涩，洛神汁的酸与咖啡本身带的果酸香气巧妙融合出新的酸层次，最后浓度最高的咖啡苦味悠悠扬起，甜、酸、苦三者相融相舞，代表爱情的喜悦。

   

  

  ▲「紫雾花开」带着清新薰衣草香，搭配芬芳的玫瑰花香，上桌饮用前一掀开的薰衣草冷烟，更添馥郁香气，带来百花盛开的春天气息。

   

  另一款「紫雾花开」也是以献给女性的想法为出发，选用女孩们最爱的玫瑰花、薰衣草、牛奶，这几种食材大家都很熟悉，但却很少被混合使用，使用堆叠效果，将薰衣草冷熏，以玫瑰为主角，玫瑰香气加上玻璃罩着白色烟雾，视觉上他自己戏称为《美女与野兽》版的创意咖啡。

  

  ▲「杜鹃」白桃的甜美、洛神花汁的酸香、咖啡的苦涩甘醇，酸甜苦回味无穷，就像爱情的滋味，而渐层颜色就像粉红白杜鹃花。

   

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