如何选择扇形滤杯-Melitta、Kalita、三洋 三大品牌滤杯流速对比

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡器具 > 2022-05-16 12:57:12



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

谈到梯形滤杯,相信大家一定会想起扇形滤杯的祖先,也就是Melitta。 关于Melitta的历史,网络上已经有许多的数据可以找了,这边就不多赘述啦 。

这篇要跟大家分享的,是近五年咖啡店家营业用常见的扇形滤杯。

除了千禧年初期时的店家常用的Kalita滤杯外,近年惯用扇形滤杯的店家中,有不少店家是使用 "三洋滤杯",也就是 日本咖啡界教父等级的巴哈咖啡老板田口 护先生 用的滤杯。

这次实验,我将使用4款滤杯进行流速比对,分别是:

1. Melitta 1X1 树酯滤杯

2. Kalita 101 陶瓷滤杯

3. Kalita 101 波佐见烧 陶瓷滤杯

4. 三洋 有田烧 Coffee Dripper 101 陶瓷滤杯

同样的实验的参数,除了滤杯外,其余皆相同。

水: 常温RO逆渗透水

TDS:0.03ppm

水量:250克

滤纸:Kalita 101 无漂白滤纸

智能秤:ACAIA

 

实验方式:

1.将下座方在智能秤上,上座(滤杯)置于手冲架上,与下座分离

2.将滤纸折好后套在滤杯上,将250克的水一次灌入罩好滤纸的滤杯中

上图是 Melitta 1X1 树酯滤杯沥干后,滤杯与滤纸贴合的状况,由照片中看的出来,由于肋骨的分布关系,使得滤杯与滤纸贴合的部分仅于肋骨顶端处有贴到。 再让我们看看流速的变化:

由上图中,上方式总水量累积的速度曲线;下方则是压力曲线。

根据图中的状况可知,或许是出水口偏一边的关系,水压一直很稳定,约在1分52秒时,压力才开始下降,代表流速变快了,而此时的水位正好降至肋骨的位置,完全沥干的时间约为两分钟。


 

上图是 Kalita 101陶瓷滤杯沥干后,滤杯与滤纸贴合的状况,由照片中看的出来,由于肋骨很浅,使得滤杯与滤纸贴合的状况几乎是全贴住的情形。 再让我们看看流速的变化:

根据图中的状况可知,与Melitta 1X1的状况有着很明显的差异,压力约在第20秒时就开始下降了,完全沥干的时间也是约47秒,明显的比Melitta 1X1快很多。

 

上图是 Kalita 101波佐见烧滤杯沥干后,滤杯与滤纸贴合的状况,由照片中看的出来,肋骨比Kalita 101陶瓷滤杯深很多,而滤杯底部也加深了,使得滤纸底部完全贴不到滤杯的底部,这样的断差刚好形成的一个空间。 再让我们看看流速的变化:

根据图中的状况可知,与Kalita101陶瓷滤杯的状况也是有很明显的不同,压力约在第14秒时就开始下降了,完全沥干的时间更是提前在约30秒左右,明显的比Melitta 1X1 及Kalita101都还要快的多。

最后是 三洋 101陶瓷滤杯沥干后,滤杯与滤纸贴合的状况,由照片中看的出来,肋骨是深的,所以滤纸与滤杯贴合的区块并没有太多。 滤杯底部则是一的大孔,与Kalita的三个小孔不同。 再让我们看看流速的变化:

根据图中的状况可知,较Kalita波佐见烧的流速有一点点差异,压力约在第5秒时开始等速下降,完全沥干的时间约35秒。

上图是我将四款滤杯的流速状况重迭后的比对图,颜色分别是:

蓝色: Melitta 1X1 树酯滤杯

紫色:Kalita 101陶瓷滤杯

绿色:三洋 101陶瓷滤杯

红色:Kalita 101波佐见烧

从这个比较图中,也证实到这四款内部结构不同所忏生的差异性。

波佐见烧因为底部没有贴死,反而是流速最快的;而 Melitta 1X1 树酯滤杯 因为出水口在侧边,而且是高于做底部,流速是四款中,最稳定,也是最慢的。

而Kalita一般款与三洋的结构较接近,因此流速的状况也较为接近

以上给大家参考。

 


2018-01-07 14:02:06 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录