滤泡式挂耳咖啡怎么泡 挂耳咖啡小技巧推荐 挂耳咖啡特点故事滤泡

作者:editer 来源:手冲咖啡:挂耳包 2021-01-14 19:17


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  • 总结挂耳咖啡的几个常见误区,附上正确冲泡挂耳包的小技巧
  • 挂耳咖啡冲煮虽然简单又方便,但还是常常听到有人觉得浓度太淡,或是味道闷闷的不够明亮,这是为什么呢? 到底挂耳包有没有讲究呢?滤泡式耳挂咖啡是不是可以更接近手冲一点呢?今天再来一个更清楚的挂耳包冲煮连续细部教学!! 其实只要掌握几个重点,就可以增强滤挂式挂耳咖啡风味,而且一点也不困难喔!!
     
    首先准备好挂耳咖啡、手冲壶、200 c.c左右的咖啡杯。
     
    vvcafe的综合挂耳包有10-11克、单品挂耳包有11-12克,可以冲出150-200 c.c浓度适中的黑咖啡。
     
    喜欢香浓点就冲150 c.c,喜欢味觉层次感明显就冲200 c.c,如果不确定喜欢的浓度,就先冲150 c.c,太浓再加少许热水把风味拉开。
     
    如果没有细嘴的手冲壶,用一般的水壶也没问题,只要水量稍微控制小一点,效果不会差太多。
     
    把挂耳包撕开,一瞬间咖啡豆的香气就会从袋子里冲出来,可以试著感觉一下咖啡粉的干香气,不同的豆子会有截然不同的香味,这正是精品咖啡的迷人之处。
     
    要注意撕开外袋的时候不要太暴力把里面的挂耳包扯破了,接著把挂耳包从袋中取出。
     
    别急著撕开挂耳包,先轻轻抖抖挂耳包,让咖啡粉自然往下集中,不然咖啡豆容易四散飞溅,浪费好东西还要擦桌子。
     
    接著就可以撕开挂耳包上半部的封口了,此时咖啡豆的香气更是明显,已经有点兴奋+晕眩了。
     
    把挂耳包两侧耳朵的部分拉开挂在杯子上,稍微拍动杯子让咖啡粉水平排列,不要高高低低的,等会不好冲。 到此就做完前置作业了,赶紧去煮水。
     
    水量大约在200-250 c.c,温度在90-95度C之间,太高的温度容易把苦涩味冲出来,太低的温度闷蒸容易失败,所以稍微注意一下温度成功率大增。
     
    如果没有温度计怎么办呢?煮到沸腾的水放在常温下约一分钟,大约就是90度啰。
     
    接下来是极为关键的步骤:闷蒸,成败往往就在此,千万注意。
     
    用细小的水流尽量平均地倒入咖啡粉表面,但水量不要太多,约15-20 c.c,尽量均匀地浸湿,水分会被干燥的咖啡粉完全吸收,但不会有咖啡滴落杯中,这样就是标准。
     
    等待约30秒,咖啡粉的表面会有轻微膨胀,形成一个小小的圆型拱起,这就是闷蒸成功的象征。
     
    深烘焙的豆子通常闷蒸的拱起明显,浅烘焙的豆子闷蒸拱起较不明显,但也无须太过迷信拱起,只要步骤有做足,咖啡基本不会难喝。
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责任编辑:editer

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