哥斯达黎加红蜜处理卡内特庄园莫札特Costa Rica Canet Mozart

 

独家的精蜜处理法 谱出曼妙的特殊风味

 

黄卡杜艾 （Yellow Catuai ; Catuai Amarillo） 来自新世界 （Mundo Novo）与卡杜拉（Caturra）的混种，最早是由巴西的“康琵那农业研究所”（Instituto Agronomico de Campinas）在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾（Red Catuai,Catuai Rojo）一样，都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔，与其多风的区域。两种 Catuai 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，产出红蜜处理与黄蜜处理的咖啡（取决于蜜处理的程度）。Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。

 

红蜜处理

 

是去除咖啡樱桃果皮后，留下[60%]的黏稠果肉，然后进行干燥处理，而后去除果肉层及果胶层，接著入仓，而在干燥期间需高频率不断翻动，避免果肉间黏住造成发霉；且需要在短时间干燥，以避免发酵过度。庄园内的独特品种黄Catuai红蜜处理命名为莫札特，鲜花香和水果香扬起，充斥满整个口腔，蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鲜的樱桃、黑莓和莱姆。这是一款相当甜的咖啡，有著多汁的口感和平衡的酸味，拥有Geisha的所有特质，啜饮起来就像是一束绽放的鲜花。

 

干香：莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香气

 

湿香：草莓甜味、熟果香、甜甜香料味

 

啜吸：它的甘甜度和莓果香气绝对会让您惊艳不已！甜度、稠度、厚度相当良好，有著类似香蕉干的熟果甜味。

 

咖啡36味香气：

 

 

 

哥斯达黎加 卡内特庄园 莫札特

 

咖啡豆产区 Tarrazu

 

庄园成立于 2005年

 

庄园大小 约1.5公顷

 

种植面积 约0.5公顷

 

年雨量 约3000公厘

 

年均温 平均20℃

 

种植海拔 1820米

 

咖啡品种 黄Catuai

 

分级标准 SHB

 

土壤种类 火山土壤

 

咖啡处理法 红蜜处理

 

采收法 人工采收