咖啡拉花要注意的细节：打奶泡没有什么先打发还是先打绵的问题

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 拉花 > 2024-04-28 15:37:22

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[拉花教学视频]咖啡拉花要注意的细节拉花前习惯刮奶泡可不可行

写写拉花的文章

这几篇都从我自己走过的路开始

当然要先了解几个重要的观念

不过 , 先说清楚

这些都是我现在的观念 , 也许我以后会再变

或……也许跟几本书上写的或是其他玩咖啡的人说的不同

我只能说 , 这是我的方式与我的观念 , 供参考

也是早期

都还没写到怎么拉花哩当然是早期

在书店找咖啡的书 , 大部份都是在谈咖啡 , 某一部份讲拉花的

当然也有少数几本专说拉花的书国内，国外都有

在奶泡打法上多半介绍两种方法

1. 先打发 , 再打绵

2. 边打发 , 边打绵

所谓打发是指将空气像吹泡泡一样 , 将空气吹入牛奶里面

而打绵是将牛奶作均匀的混合 , 让打好的奶泡可以流动性最佳

有好的流动性 , 才好作拉花的图形

也因为有这两种说法 , 让我在刚开始也多花了很多时间

在此我回头再看看 , 打奶泡的原理

就是将空气打入牛奶中 , 再打均匀让牛奶呈现膏状的液态流动

若是边打发 , 边打绵

则后段才打入的空气会因为时间不足打绵而可能会有较粗的泡泡出现

所以 , 我最后归纳为

没有边打发 , 边打绵的方法 . 因为我也被这句话误导了很久

因为在空气打入牛奶之后 , 都需要时间将牛奶打绵

如果说真的要解释这种打法

应该说 , 在刚开始打奶泡的前半段时间 , 先打发再打绵 , 也可以边打发边打绵

但在后半段的时间 , 只能作打绵的动作

才能使整杯牛奶与奶泡作充份的混合 , 也才好拉花

我在学拉花的过程中 , 光要打好奶泡就花了我快半年的时间

因为机器我不熟 , 也因为我当时的观念不好

接下来再介绍几个我的观念

等到打的出流动性好的奶泡的时候 , 再来学拉花的手法比较快

2017-12-31 18:23:20 责任编辑：未知

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