西达摩和古吉是同一个产区吗 西达摩古吉Sidamo Guji详细介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 西达摩咖啡豆 > 2024-03-29 21:50:11

容易浇水的咖啡

  • 品名:西达摩古吉Sidamo Guji Bildiimoo Lot#2 
     
    国家:Ethiopia埃塞俄比亚
     
    产区:西达摩Sidamo古吉Guji 
     
    等级:Grade 1 
     
    处理方式:水洗处理法Washed Process 
     
    品种:埃塞俄比亚原生种Ethiopian Heirloom 
     
    海拔:1900公尺
     
    风味:明亮柑橘酸花香厚实果汁感余韵
  • 在Arsi西侧的Nensebo有个私人的处理厂- Gora Kone Washing Station,从周边不同的小农收集咖啡樱桃。Nensebo是埃塞俄比亚Oromia里的一个小地区。山谷的面积占了70%,剩余的地区是旱地和高原,天然饮用水只有占4.6%。咖啡则是重要的商业作物,种植面积超过五千公顷。一年的总产量大约是十个货柜,水洗五货柜、日晒五货柜。通常一个批次大约是从150袋左右的带壳豆中,相当于100袋的咖啡生豆。
  • 约八百位左右的小农每日运送小量的咖啡樱桃过去处理厂,通常每位咖啡农拥有的农地都小于一公顷,大部分都是有机栽种的咖啡,多半使用有机堆肥。一棵咖啡树产生的咖啡生豆不超过两百克,通常农夫一公顷内拥有的咖啡树低于1500棵。
  • 在真正进入生产之前,农民会先用人力的方式将手摘的咖啡果实分成完熟与未熟。使用Agarde去果肉机去除果肉后,再透过密度分级。接着带壳豆会在水中进行发酵约24 - 48小时,视天气状况决定时间长短。透过渠道的水流,不同密度的带壳豆会再被区分开来。移至干燥台之前会再浸泡于清水中约12 - 24小时。豆子会先在阴凉处先行干燥。接着视天气状况,会在非洲棚架上透过阳光曝晒10 - 12天不等进行干燥。在正中午和夜晚的时候会用黑网盖着咖啡豆。

 

 

2017-12-30 20:56:38 责任编辑:未知

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