一款融合了日晒瑰夏和90+Silvia风味的极品咖啡豆 精品生豆评测

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 05:10:06

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • Colombia Huila Finca La Cabaña Natural
  • 日晒处理往往可以表现出咖啡丰富的层次与风味, 所以近年来传统上以水洗为主的区域, 也逐渐开发一些日晒品项. 哥伦比亚是一例, 上回去听希望庄园经理演讲, 虽然他们的传统哥伦比亚式水洗已得奖无数, 但仍为了更好的表现, 开发了自家的日晒处理法. 虽然中南美洲不少庄园的日晒品项还在学习阶段, 技术尚未很纯熟, 但因为庄园的名气, 市场的偏好, 已让价格居高不下.
  • 这次的豆子是专营哥伦比亚生豆商C公司所进的品项. 根据生豆商所提供的风味描述, 这支日晒咖啡带有果干, 巧克力, 焦糖风味, 品种则是Caturra, Typica.价格上比起巴拿马日晒豆算是较为友善, 也比国外豆商的批次更好入手. 1850m的种植海拔是一大特点, 豆子的密度, 风味的明亮度, 应该会好过不少1500m左右的Catuai.
  • 这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 打开包装, 强烈的酒香扑鼻, 不输一些知名庄园的日晒品项. 瑕疵豆大约5g, 大多是碎豆. 一些酸豆, 过度发酵的重大瑕疵并没有在样品内找到, 只有一些果皮碎屑. 
  • 入豆温设定在170度, 回温点约落在一分钟96.8度, 升温速度稳定, 并没有日晒豆常见的暴冲状况, 目标设在一爆密时滑行下豆, 下豆温210度. 烘焙时间约9分07秒. 烘焙完成后重量约398.6g.
  • 放置24小时后冲煮, 取15g磨开, 干香就有强烈的热带水果香气, 伴随着微酸的甜味. 注入210cc的水萃取约160cc, 闷蒸的湿香带有水果酒与黄色芒果的香气. 入口强烈的芒果香, 果酱甜感, 尾韵带点可可香气. 质地柔软又带点活泼的果酸. 取20g制作50cc espresso, 芒果香气夹杂花香, 甜度不错, 收尾的可可尾韵也很完整. 甚至有点日晒Geisha的影子.
  • 这支咖啡风味的复杂程度有点类似90+ Silvia N2 L95, 但没那么细腻, 味谱也短了一些. 不过整体而言算是好喝的豆子, 价钱也算是实惠. 不管是要自己喝, 店用出杯, 甚至拿去参加一些小型手冲赛, 应该都很好表现.

 

 

2017-12-26 13:04:41 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录