尼加拉瓜Maragogype象豆咖啡-不是象屎咖啡！人称“大蓝山”咖啡

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 尼加拉瓜咖啡豆 > 2024-11-22 08:46:17

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

最近新闻大幅报道的象屎咖啡，著实吓著了一群朋友!看到象这个字，很多人就想跳过…

好一阵子没有介绍我们家的咖啡豆，这一季来，我们又进了不少新的支持咖啡正义的咖啡豆，今天首先要跟大家介绍的是尼加拉瓜Maragogype(><小编其实不太会念，大致上的音应该是Marry枸杞，ㄟ..别打我)巨型象豆!

超大颗的象豆樱桃咖啡——是一般阿拉比卡豆的三倍大，是世界上最大的咖啡豆喔

咖啡滋味谱: 草莓、莓果浆甜、坚果香、香气柔和饱满、坚果余韵、微酸甜、有著圆滑口感，整体平衡感佳

象豆这个品种是从铁比卡延伸出来的变形种，种在700-800米的高度的象豆滋味普普通通，没什么特色，被部分饕客嫌弃。不过Matagalpa象豆种植在1000米以上就迥然不同啰。

种植在1000米以上，有著柔香迷人，味道温和且稳定、味酸微苦甜味均衡，尤其浓郁的果香、滑顺的口感，与优雅的蓝山咖啡豆很接近，酸中带甜、Body饱满，变得十分迷人。

Matagalpa巨型象豆口感近似于牙买加蓝山咖啡豆的味道，但价格却只要牙买加蓝山的2/3左右，C/P值非常的高，也是近年来唯一入选过超凡杯(COE)得奖的象豆，所以有部分咖啡店以蓝山咖啡豆来作为销售。

中间的是象豆，非常大颗

不过Matagalpa巨型象豆，他的烘培需要一点技巧!因为这支咖啡豆约有一般阿拉比卡豆的三倍大，所以在热穿透的掌握需要有一点技巧。火太大，看起来表面色泽应该可以下豆，但是内部却可能没有全熟，造成喝起来有涩感，也可能烘培太久造成过焦，失去蓝山的风味，这个掌握就真的需要一点功力。

Matagalpa巨型象豆其实每年的数量并不多，目前仅有墨西哥、尼加拉瓜、洪都拉斯、萨尔瓦多、巴西几个国家少量种植，贸易量不大。

Matagalpa巨型象豆，物以稀为贵，不被期货价格绑架

贸易量不大的主因是他的生长条件严苛，因为他必须种植在1000米以上风味才佳，二来是他是在林荫间种植，熟成期长，加上须集中养分在少数的咖啡樱桃上，豆子才长的大、风味才会好，所以一株咖啡树能结的樱桃咖啡量其实很有限。这么严格的条件，所以贸易量与生产国家也就少啰!不过他的交易价格也因为产量有限，物以稀为贵，能维持在一个不错的价格。