世界顶级咖啡豆-肯尼亚aa咖啡豆肯尼亚咖啡区分7个等级

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 2024-04-29 11:24:38

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，肯尼亚生产高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界顶极的咖啡豆之一。

肯尼亚的豆子，品质都相当的高，烘焙的范围又很广，号称每一种烘焙程度都能展现该有的特色，可以说包含所有咖啡美味的元素在其中。肯尼亚的阿拉比卡种植区约是海拔1400-1700米，气候温和，最冷跟最热温差小于19℃。此外，种植区的年雨量不少于1000MM，而且平均分布于各月份，这样理想的气候条件，加上红色火山岩质土壤，土壤层深度够，排水良好，土质肥沃，造就了肯尼亚咖啡豆的优良品质。肯尼亚的豆子依照颗粒、外观、质量等，区分为七个等级：PB 圆豆、AA (大于7.20MM网目)、AB、C、 E、TT及T。AA豆是PB 圆豆除外的最高等级。

肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯咖啡豆，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡树的精华，有著微酸、浓稠的香味，还带有明亮、复杂、水果般的风味与葡萄柚香气，热饮或者冰饮皆宜；肯尼亚咖啡以其浓郁的芳香和酸度均衡而闻名于世，受到了众多老饕的喜爱。它味道完美而平衡，并有著绝妙而强烈的风味。肯尼亚AA咖啡是欧洲最流行的咖啡，清啜一口，就觉得它同时冲击著你的整个舌头，风味既清新又不霸道，绝对是一种完整而不厚重的味觉体验。尤其在英国，甚至超过了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡。

肯尼亚政府极其认真地对待咖啡业，在这里，砍伐或毁坏咖啡树是非法的。世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡，所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会(coffee Board of Kaeya，简称CBK)收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等。上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且略带酒香，咖啡业内人士无不认为肯尼亚咖啡是其最喜爱的产品之一，这因为肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好的咖啡中得到的每一种感觉。它具有美妙绝伦、令人满意的芳香，均衡可口的酸度，匀称的颗粒和极佳的水果味。

肯尼亚咖啡最为人津津乐道的是它具有独特明显的水果甜酸，许多怕喝酸咖啡的人试喝后，脸上会出现奇妙的表情-怎么会有这样酸溜溜又好香甜的咖啡呢？“不太像咖啡，倒有点像水果茶”是很多人对肯尼亚咖啡共同的感觉。口感单薄，余韵长久两颊生津。尝点酸酸滋味后，缓缓的回甘更是甜美。中深度烘焙的肯尼亚咖啡，有焦糖甜感，也是很不错的选择。

加图奇(Gatugi) 处理厂属欧萨亚合作社中之ㄧ成员，所产咖啡品质优异。欧萨亚合作社则是肯尼亚最大的合作社之一，旗下有19个处理厂，位于尼耶里产区的欧萨亚小镇，成立于1956年，目前共有约14000名成员，算是规模相当大的合作社。为了提高产量与生产品质，欧萨亚会向世界银行申请补助金以聘请顾问来做农学和收成训练；另外，他们也拥有自己的苗圃园和实验室，会不断开发新的咖啡品种(ex. Batian)作种植试验。欧萨亚合作社拥有自己的种植技术与行销证照，他们能够自行与国际市场交易，此外他们也是肯尼亚咖啡合作社出口组织(Kenya Cooperative Coffee Exporters，简称KCCE)的一员，可以直接出口咖啡。