和翡翠庄园齐名的百年咖啡庄园-茵赫特庄园水洗帕卡马拉详细介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 02:53:32

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危地马拉咖啡   茵赫特庄园竞标批次EI-08  帕卡玛拉  水洗处理法
 
Guatemala 2017 El Injerto Estate Lot EI08 Reserva de la FAMILIA-Pandora Pacamara
 
和翡翠庄园齐名的知名百年咖啡庄园!拥有6次COE冠军殊荣
 
茵赫特之名来自当地水果,1900年起,庄园开始栽种咖啡,由Aguirre家族经营,现在已经是第四代。庄园面积720公顷,咖啡种植区分布在4800到6500英呎之间,直到今天,庄园里还保留大片原始雨林,面积多达470公顷,雨林蔓衍生长,得天独厚,为其他庄园所不及。采阴栽种植,有不同的植物覆盖咖啡产区,也因此得到热带雨林的高分认证。茵赫特的Pacamara只占咖啡种植面积的8%,但是却为茵赫特立下汗马功劳,分布在三个不同的产区:潘朵拉(Pandora)、Patagonia以及La Calaca,其中潘朵拉产的Pacamara品质最好,几乎都可拿到90分以上的杯测分数,也是COE冠军豆的来源。
 
「潘朵拉」的意义是:「献给所有人的礼物」(the gift for all)。占有理想的地理环境与综效,高海拔、充足的日照、宜人的气温..等。Pacamara是象豆Maragogype与帕卡Pacas衍生的品种取Maragogype与Pacas的前4个字母组合成Pacamara,是萨尔瓦多研发的优良咖啡品种,咖啡颗粒非常大与象豆接近约21-22目,Pacamara咖啡的特质为带有明亮的水果酸质,而且甜味非常香纯细致。Pacamara种虽然她的外观还是颇类似表亲--象豆种。
 
茵赫特也是少数自办网路竞标的庄园,与巴拿马翡翠庄园竞标齐名,是全球生豆商必与之役。从2011年开始,茵赫特把品质最好的咖啡批次提供竞标,称为Reserva del Comendador(精选咖啡),这些批次从品种的培育、栽种,采收,一直到后制,都费心处理。每年一月至四月采收期,雇用当地水准两倍工资的工人,并且只采收成熟樱桃,独立水处理场,每个批次都放在发酵桶里36至48小时,然后在日晒场干燥7天,或70个小时。最后再以Guardiola干燥机以45℃干燥,让水份含量达到10.5%-11.5%。处理之后,会存在仓库里至少45天,然后才送专业杯测。茵赫特以手工挑选红透的咖啡果,脱皮处理果皮后进行两次的密度、豆型尺寸区隔,并确定级数,洗净后进入「干式进气发酵」发酵槽,以四十八小时进行发酵;接着以干净的山泉水洗净,然后进入干净的水槽,静置在水中一天(Soaking Rest)。
 
干香:柠檬、柑橘、杨桃、甘蔗
 
湿香:葡萄柚、香草、苹果、波萝蜜
 
啜吸:典型柑橘酸且明亮的帕卡马拉,香气非常饱满,口感扎实圆润,并有杨桃风味伴随粗糖甜味,以及些许香草,莱姆与葡萄柚绵延的余韵。
危地马拉咖啡   茵赫特庄园竞标批次EI-08  帕卡玛拉  水洗处理法
 
咖啡豆产区: Huehuetenango
 
庄园成立于: 1905年
 
庄园大小680公顷
 
种植面积447公顷
 
年雨量: 约1680公厘
 
年均温20℃
 
种植海拔1850公尺
 
咖啡品种Pacamara
 
分级标准: SHB
 
土壤种类: 壤黏土
 
咖啡处理法水洗处理法
 
采收法人工采收
 
相关认证雨林联盟
 
采收期: 2017

2017-12-15 12:14:00 责任编辑:未知

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