Costa Rica Canet Mozart
独家的精蜜处理法谱出曼妙的特殊风味
黄卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种,最早是由巴西的「康琵那农业研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一样,都有极高的抗病力,适合栽种在高海拔,与其多风的区域。两种Catuai 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整,产出红蜜处理与黄蜜处理的咖啡(取决于蜜处理的程度)。Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域,庄园主以种植百香果为主,咖啡数量则相当稀少,只有再一个特定的区域种植咖啡,采取了特殊的照顾,只摘采成熟的红樱桃果实。
红蜜处理
是去除咖啡樱桃果皮后,留下[60%]的黏稠果肉,然后进行干燥处理,而后去除果肉层及果胶层,接着入仓,而在干燥期间需高频率不断翻动,避免果肉间黏住造成发霉;且需要在短时间干燥,以避免发酵过度。庄园内的独特品种黄Catuai红蜜处理命名为莫札特,鲜花香和水果香扬起,充斥满整个口腔,蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鲜的樱桃、黑莓和莱姆。这是一款相当甜的咖啡,有着多汁的口感和平衡的酸味,拥有Geisha的所有特质,啜饮起来就像是一束绽放的鲜花。
干香:莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香气
湿香:草莓甜味、熟果香、甜甜香料味
啜吸:它的甘甜度和莓果香气绝对会让您惊艳不已!甜度、稠度、厚度相当良好,有着类似香蕉干的熟果甜味。
咖啡豆产区: Tarrazu
庄园成立于: 2005年
庄园大小 :约1.5公顷
种植面积: 约0.5公顷
年雨量: 约3000公厘
年均温: 平均20℃
种植海拔: 1820公尺
咖啡品种: Yellow Catuai黄卡杜艾
分级标准: SHB
土壤种类: 火山土壤
咖啡处理法 :红蜜处理
采收法 :人工采收
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2017-12-15 11:29:38 责任编辑:未知
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