咖啡机打奶泡技巧 如何打好一杯奶泡 你准备好了吗？

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-05-05 19:49:26


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如何打好一杯奶泡吧！  你、准备好了吗？
 
想要成功的做出一杯意式咖啡，除了我们之前已经讲过的espresso的成功萃取，另外一个很重要的必备条件便是奶泡了。
 
但奶泡具体该怎样打？以及我们打奶泡时要注意哪些要点？
 
  具体步骤？
 
这其实是个感知的过程，我们需要用自己的感官来判断牛奶打发的具体程度。
 
我们的手就是温度计，眼睛帮忙观察牛奶在奶缸中旋转的状态，耳朵则负责聆听牛奶在旋转时发出的声响。
 
在打发牛奶前，应当提前打开蒸汽按钮，清除残留的牛奶和水。
 
进行的过程中，一定要在蒸汽棒没入牛奶后再打开蒸汽按钮，以此避免牛奶四处喷溅。另外、蒸汽的压力也要保持一定水平。若咖啡机配有压力仪，度数应为1.1巴（bar，压力单位）左右。
 
要一次性旋转蒸汽按钮到位，将蒸汽管放置于钢杯的中心点，斜右上方45度靠钢杯杯缘处，深度约1厘米的地方。
 
打开蒸汽管蒸汽，钢杯慢慢往下移动，并使牛奶呈现上下翻转方式滚动慢慢让体积发泡膨胀。
 
发泡膨胀至八分满时，将蒸汽管拉斜移至于钢杯的中心点右方靠钢杯杯缘处，使牛奶泡呈现旋涡方式滚动。控制钢杯角度与深度将较粗奶泡卷入，打至所需温度即停止。
 
接著、再将奶缸慢慢往上推并倾斜，一般会发出深沉的“隆隆声”，持续以相同的角度打发牛奶。
 
当牛奶的体积开始膨胀，你需要将奶缸稍微往下移一些。当差不多九分满或当你的手已经无法忍受奶缸底部的温度时，说明牛奶已经打发完成。
 
这时牛奶的温度应为60℃。此时牛奶的声音应是更为深沉“嗡嗡声”。
 
Last，小编分享下一些要点:
 
1.最佳的牛奶保存温度约在摄氏4度左右。
 
2.在奶缸中加入足够的牛奶，牛奶的量应达到奶缸容积的1/2。
 
3.打发后牛奶的标准体积为：容积为300毫升的奶缸打出的牛奶应能制作一杯咖啡；容积为600毫升的奶缸打出的牛奶应能制作两杯咖啡。
 
4.每次仅在制作咖啡之前打发牛奶，不要提前打发备好。

2017-12-12 18:07:47 责任编辑：未知

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