危地马拉-圣塔艾纳庄园咖啡豆烘焙建议如何辨别正品安提瓜咖啡

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-10 16:10:40

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危地马拉-圣塔艾纳（Santa Elena)庄园豆

危地马拉的种植条件是中美洲各国中最好的，但大集团掌握着绝大多数的产区，低海拔，低品质的咖啡，却在市场上销售，完全不能真正代表危地马拉优质的咖啡。在首都安堤瓜生产品质不错的咖啡，但在市场上许多咖啡打着安堤瓜咖啡的名号，却是低品质的仿冒品，因此贸易商转而注意如可班或薇薇特南果产区的小型咖啡合作社生产的咖啡。

圣塔艾纳（Santa Elena）庄园位于危地马拉和墨西哥交界的高山山脉上，由于交通不易到达及物资取得不易形成自然的有机生态，不过也因如此尚未有任一团体组织为其辅导行销，只能靠贸易商把好咖啡对外销售。

(浅中烘焙)存放5日以水温83度，(重烘焙)存放3日以水温85度，以手冲法及塞风法各冲煮一次，其口感如下：

浅烘焙City(清香):洋甘菊的花草香，黄橙酸入喉后酸随即消失，口感平顺和中美洲豆一样明亮单薄，此烘焙度的甜是非常棒的熟果甜，余韵有着淡淡的蓝莓香。

中烘焙(一般B):核果香，黄橙酸变的十分柔和细致，口感滑顺，牛奶及乳化的甜，回甘带着花生土豆的余韵，此烘焙度的烟熏味平和。