巴西喜拉多咖啡口感风味特点 巴西喜拉多咖啡豆烘焙记录

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-31 10:08:10


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巴西-喜拉朵  
 
（1）巴西豆一般都是做曼巴，或配综合豆使用，此次就以配豆来烘焙，预计烘到中烘焙。190度入豆。控制在0800时间，温度为161度；开火到230度催香，于温度185度时降温至190，1030时199.5度一爆，1300时，207度下豆。（一爆到下豆为2分30秒）
 
原想在一爆开始90秒且210度下豆，但时间到了，温度尚未到，到2分30秒时，看豆色查不多就先下豆了。
 
口感：很顺口，就大家能接受的咖啡味道，多了一点点的酸香味，一点点甘甜味，一点点涩感，没有苦味，没太大特色，喝起来没有质感，不过醇厚度颇高。
 
原来以前喝的咖啡味道就是这个味道，自从跌入精品咖啡的世界后，很久没喝过那么没有特色的咖啡了。不过巴西做义式配豆是很重要的基豆。
 
(2)12/30烘焙，预计烘焙到中深烘焙，带出焦糖余韵。1000时185度一爆，1300时218度出豆。
 
口感：酸香转为焦香味，顺口无杂味，高醇厚度，一点点涩味。
 
（3）5/7烘焙，190度入豆。0800，160度，升温210度到最后。1045，196度一爆，1345，222度下豆，豆色均匀，未出油。

2017-12-09 17:16:43 责任编辑：未知

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