专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
巴拿马Don K Reserve 日晒豆(非Geisha 第一名的日晒豆)
有很长一段时间低估甚至忽略了巴拿马咖啡，直到近几年举办的年度国际杯测大赛「巴拿马最佳咖啡」Best of Panama与巴拿马翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda )的出现彻底改变，这项杯测比赛受到全球瞩目除了咖啡本身的吸引力外，当然也少不了令人惊叹的天价。一些小农场出产的Geisha艺妓，以其独特的花香吸引全球咖啡迷的目光，巴拿马咖啡有强烈的花香气和干净的水果香，杯测品质远超过其他咖啡，风味令人惊艳，品质持续稳定。Chirqui district瑞基省Boquete波奎特产区的小农场，他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃，每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民，而且是依据中美洲的劳动法律，以最合理的薪资标准聘用。
Kotowa 家族旗下有5大庄园，是2012年Best of Panama的最大赢家，旗下最著名的庄园分别为Duncan与Don K，一共拿下5个批次的优胜，这两个庄园在火山区陵线两侧，微型气候变化很大，咖啡风味截然不同，在收获时，只有最优秀100％完全成熟的樱桃才会被采收，咖啡依照不同的大小、等级放在特制的木桶去青。
这次引进的是2012年Best of Panama日晒组第6名的Don K Reserve日晒豆，扣除前五名都是超强的Geisha艺妓品种，这是第一名的日晒豆庄园！很棒的咖啡。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄名称: Don K Reserve
Region 产区: Boquete波奎特
Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru 巴鲁火山东边山坡地
Altitude 海拔高度:1,700公尺
Annual Precipitation 年雨量: 3700 mm
Soil 土质: Volcanic clay火山土
工人作业方式:当地诺贝布格雷原住民以手工采收
Certification 认证: Organic cert. by Bio Latina中南美洲农牧有机组织认证
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Flowering period 开花期: March – June三月到六月
Harvest period 收成时间：December – February 12 月-2月一年一获
Variety 品种: Caturra, Typica,Bourbon
Processing System 处理法: NATURAL日晒法
Grade 等级: SHB
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:芒果,凤梨,香瓜,杏仁,焦糖香,蜂蜜甜,红糖甜,全麦饼干
酸质:柳橙酸,酒石酸,温和的酸质,
complex 复杂度与other其他:复杂多变化,有阳光泥土的甜味,香香的水果醇,棉花糖软软的口感
杯测日期：2012.11.30
干香气：10
湿香气：10
干净：8
甜度：10
酸质：9
口感：9
风味：9
余韵：9
平衡：9
整体：9
杯测得分：92
评分笔记：深刻的甜、复杂的酒香、许多的转换
