肯尼亚咖啡烘焙记录 KENYA THIRIKU 肯尼亚AA咖啡特点特色介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 2024-11-05 21:50:27


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  决定踏入咖啡世界,认真学习品尝咖啡风味、咖啡烘焙的最初,当时干爹咖啡店有一款来自肯尼亚的日晒咖啡豆,强烈的果酸味刺激味蕾,变成味蕾记忆库中,很难忘怀的风味。所以,终于入手这支“Kenya Thiriku AA”自己玩烘焙!不过这支咖啡是水洗豆,相较于日晒豆,口感会更干净、更清晰,超期待。
 
  喜爱单品咖啡的大家,对于肯尼亚这样的咖啡生产国,都充满信心,不只是肯尼亚咖啡的风味丰富:香气强烈、果酸明显,尤其是肯尼亚咖啡在采收完成后,都必须由政府设立的“肯尼亚咖啡局(Coffee Board of Kenya, CBK)”统一收购、进行杯测、区分咖啡等级,咖啡等级是以“颗粒大小”区分,包含重量和形状外观为标准,然后拍卖。因为具有较透明的商业购买流程,深受卖家喜爱。
 
  肯尼亚的咖啡种植于海拔1400 – 2000米,缇利库(Thiriku)产区位在高山区,是重要的精品咖啡产区,拥有肥沃的红色火山岩土壤,雨水丰沛,良好的生态环境及咖啡加工技术,并且获得世界雨林联盟(Rainforest Alliance)认证。
 
  这次买的是 AA 级,令我意外的是,喝起来胜过我在国内几间咖啡店标榜“AA+”或“AA top”的咖啡豆,我以为自己购买生豆的手气这么厉害!后来询问咖啡友人,才了解上面这两种其实不是肯尼亚的官方正式分级标准,推测是出口商?进口商?自行添加的商业因素考量,参考就好。
 
  不过,AA 等级的咖啡真的不要错过!我买了 500 克生豆,瑕疵豆只有 10 颗不到(真的!我也傻眼!根本超完美啊!是精品!绝对是精品!)我觉得自己根本就是把生豆倒出来,摸完一轮以后,全部装到玻璃罐保存,而且生豆的味道就充满浓浓的水果香气,超爽,下次还要再买 Kenya AA!
 
  (照片中,左上角的一小堆就是瑕疵豆。刚刚认真数了一下,只有7颗?!)
 
  【陪烘焙师喝咖啡】
 
  第一次烘焙:听见第一颗咖啡豆的波波声,接下来30秒就出现密集一爆,因为想要留住花香与果酸,所以一爆过程约40秒就滑行下豆。
 
  养豆72小时后,滤杯滤纸手冲(水温 90°C,闷蒸时间为 40sec),咖啡粉与水的比例是 10g 冲 120ml。果酸的风味很像樱桃,有酸有甜,口感很滑顺,超棒!

2017-11-28 12:50:51 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录