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operation Cherrie Red 「红樱桃行动」(ORC)是提升小规模农场品质的专案，主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜，荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，妇女只能够挑选完全100%成熟的红色樱桃，这对煮出来的咖啡风味有很大的差异，所以细心眼力好又愿意勤劳的埃塞俄比亚妇女是红樱桃计划的重要推手。
红樱桃行动也是一种补强的作法，使农场花更多心思在筛选拣豆的过程，这些咖啡价格也相对比较高，红樱桃行动有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等，主要产区有耶加雪夫、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科罗嘉Golocha产地(靠近哈拉附近)等，这些都是风味独特的，可以完全展现埃塞俄比亚豆的风味，Trabocca收到咖啡后会再从中作挑选，通过埃塞俄比亚和荷兰两地办公室的杯测品质测试达到标准的农场会发放高额奖金，杯测合格分数要在88分以上才能成为红樱桃计划的好咖啡。而红樱桃计划的推动者Trabocca把这几年赚得的利润，全部投资于合作农场上，Trabocca强调这是一个没有利益的计划所以公司只以4个人包含老板与秘书来执行红樱桃计划，其他行政相关事务以母公司支援减低行政支出，利润全部回馈合作农场。
这些豆子不论日晒或水洗都代表农民和相关人员努力的成果，红樱桃Wottuna Boltuma瓦堤玛水洗豆是公平交易协会认证的有机豆，都是以手工采收的，处理完成后送至阿迪斯阿贝巴Addis Ababa作最后的去膜装袋。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 名称: Operation Cherrie Red Wottuna Boltuma瓦堤玛水洗豆(红樱桃计划)
Farmer 农庄主人: Various small producers不同种类的小农户
Region 产区: Sidamo西达摩产区
Country 国家:埃塞俄比亚
Altitude 海拔高度: 1,900公尺 土公尺
Farm Size 农场大小: 260位豆农组成
Annual Precipitation 年雨量:1,100~1,200豪米mm
Soil 土质: Volcanic clay火山黏土
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: Heirloom当地的传统品种
Processing System 处理法: Washed 水洗法
International Jury Score 国际评审分数: 88分以上
Pounds 总磅数: 1500~3000公斤
Appearance 外观: 16目
风味介绍：茉莉花香、玫瑰花香、红茶佛手柑甜味、干净
