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哥伦比亚 的地理环境超棒:低纬度,高海拔,咖啡树多种植在安地斯山脉,海拔1,200 – 1,900米之间,而且种植面积从南到北,生产季节交错,全年都生产咖啡,成为全球第三大咖啡供应国。尤其,哥伦比亚咖啡 是阿拉比卡种,具有平衡、持久、明亮及醇厚口感,属于容易冲煮的好咖啡,非常适合小家庭单位,甚至是喝习惯迅速的美式咖啡机或摩卡壶的上班族(懒人们)XD
目前 哥伦比亚 主要产区有两种:商业咖啡产区,以及精品咖啡产区,商业咖啡分布在中北部的梅德林(Medillin)、安美尼亚(Armenia)、曼尼勒斯(Manizales),合称MAM。南部的高海拔产区才是精品咖啡,例如:薇拉省的圣奥古斯汀(Huila, San Augustin)、考卡省的波帕扬(Cauca, Popayan)、托利玛省(Tolima,本次咖啡豆产区)以及纳里诺省(Narino)。
这里就有隐藏商业陷阱啦,我怎么知道买来的咖啡豆是商业咖啡?还是精品咖啡?
哥伦比亚 的咖啡豆分级是依照生豆的“尺寸大小(1目为1/64 英吋)”,那怎么判断生豆尺寸呢?让大家一起“过筛网”!总共分三个等级,分别为:Supremo(最高级的17目 / 18目,17目为 6.75mm,18目为 7mm)、Excelso Extra(16目 / 15目)、U.G.Q.(Usual Good Quality,14目 / 12目,属于商业用豆!看到没XD)。所以,选购 哥伦比亚咖啡 豆,除了目测判断咖啡豆尺寸,千万要再三确认咖啡豆“产区”,确保是正港的精品咖啡。
【陪烘焙师喝咖啡】
第一天,闷蒸时间为30sec,手冲时的坚果香气(夏威夷果仁味)明显,入口却完全是另一个新世界!先有蔬果的番茄韵味,紧接著有柠檬果酸,口感香醇浓厚,第一次喝到带有蔬果味道的咖啡,非常有趣!
第二天,改用Brita过滤水,闷蒸时间维持30sec,入口的蔬果(番茄)韵味减少,果酸(柠檬)韵味增加,口感比第一天更浓厚香醇。放凉约35°C左右品尝,柠檬的酸味更加明显。
虽然哥伦比亚咖啡豆不像埃塞俄比亚耶加雪菲产区的独特,但是,香醇浓厚的口感同样让人无法抗拒,而且是很不错的混豆选择呀。
〖笔记〗手冲工具:不锈钢环保滤网,细嘴手冲壶,咖啡粉与水的比例是 12g 冲 140ml。
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2017-11-27 12:51:13 责任编辑:未知
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