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　　有很长一段时间低估甚至忽略了巴拿马咖啡，直到近几年举办的年度国际杯测大赛“巴拿马最佳咖啡” Best of Panama与巴拿马翡翠庄园(Hacienda La Esmeralda )的出现彻底改变，这项杯测比赛受到全球瞩目除了咖啡本身的吸引力外，当然也少不了令人惊叹的天价。一些小农场出产的Geisha 艺妓，以其独特的花香吸引全球咖啡迷的目光，巴拿马咖啡有强烈的花香气和干净的水果香，杯测品质远超过其他咖啡，风味令人惊艳，品质持续稳定。Chirqui district 瑞基省Boquete波凯蝶产区的小农场，他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃，每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民，而且是依据中美洲的劳动法律，以最合理的薪资标准聘用。

　　9月咖啡思考生豆风格走向会议时，确立了一个“特殊、精致”的走向，巴拿马咖啡！把更清晰、更美好、更多样、的巴拿马豆引进，增添美好全新的咖啡旅程。

　　Kotowa家族旗下有5大庄园，是2012年Best of Panama 的最大赢家，旗下最著名的庄园分别为Duncan 与Don K，一共拿下5个批次的优胜，这两个庄园在火山区陵线两侧，微型气候变化很大，咖啡风味截然不同，在收获时，只有最优秀100％完全成熟的樱桃才会被采收，咖啡依照不同的大小、等级放在特制的木桶去青，时间约要3个月，这次引进Kotowa Duncan庄园的日晒豆，这是得天独厚极为醇美的咖啡豆。

　　Property Characteristics:农庄特征

　　Farm农庄名称: Duncan 邓肯庄园

　　Region产区: Boquete波凯蝶

　　Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru  巴鲁火山东边山坡地

　　Country国家: Panama 巴拿马

　　Altitude海拔高度:1,700米

　　Annual Precipitation年雨量: 3700 mm

　　Soil 土质: Volcanic clay 火山土

　　工人作业方式: 当地诺贝布格雷原住民以手工采收

　　Certification认证: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲农牧有机组织认证

　　Coffee Characteristics:咖啡特性

　　Flowering period开花期: March – June三月到六月

　　Harvest period收成时间：November – January 11月-1月一年一获

　　Variety品种: Caturra, Typica,  Bourbon

　　Processing System处理法: Natural 日晒豆

　　Grade 等级: SHB

　　Top Jury Descriptions评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 (Cinnamon)

　　aroma香气/flavor风味: 葡萄干, 草莓, 水果过熟发酵味, 冰激凌, 奶油, 迷迭香, 蜂蜜, 红糖

　　酸质: 红醋栗, 青苹果酸, 新鲜的花草酸, 顺口富变化的酸值

　　complex 复杂度与other其他: 花草蜜香, 干净清新, 美人茶的茶香, 轻巧的口感, 单宁的余韵

　　咖啡的杯测分数与整体评语

　　杯测日期：2013.02.22

　　干香气：10

　　湿香气：9

　　干净：9

　　甜度：9

　　酸质：10

　　口感：10

　　风味：9

　　余韵：9

　　平衡：9

　　整体：9

　　杯测得分：93

　　评分笔记：轻的口感、茶的美好、香草甜美