巴西卡莫米纳斯高景庄园蜜处理黄波旁风味口感介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2026-04-09 19:39:21

  黄波旁蜜处理!
 
  生产资讯:
 
  国家:Brazil / 巴西
 
  产区:卡莫米纳斯
 
  生产者:高景庄园
 
  海拔:1060-1290公尺
  品种:Yellow Bourbon / 黄波旁
 
  处理法:蜜处理
 
  烘焙度:中焙
 
    风味:橘子、杏桃滋味,酸质柔顺甜美,口感极为丰富,中後段带榛果、巧克力及枫糖甜味。
 
  30公斤麻布袋装,资讯标示极为清楚,比较特别的是「Honey蜜处理」,一般巴西精品豆常见的是「Pulped Natural去果皮日晒」
 
  麻布袋内的保湿塑胶袋也是Carmocoffes自行印制。
 
  虽然巴西豆个头不大,但却是相当漂亮匀称。
 
  高景庄园只有16年历史,在巴西也只能算中小型庄园,庄园主Robson Vilela提供了13位固定员工极为优渥的薪资,自2007年起至今,仍维持「员工零流动」的纪录。
  高景庄园(Fazenda Alta Vista)位于巴西南部卡莫地区(Carmo)的克里斯蒂娜镇(Cristina),2001年Robson Vilela在此买下84公顷土地,开始了他的咖啡事业。
 
   一般咖啡果实成熟时,外皮都是由绿转红,黄波旁(Yellow Bourbon)却是停留在鲜黄外观,故以此命名!黄波旁首次发现於巴西,现已成为COE竞赛的常胜军,更是巴西精品咖啡的代表品种,典型风味为坚果、可可及柑橘调性。
 
  年开始,Carmo地区开始尝试蜜处理法(Honey),只去除果皮,保留果胶直接进行日晒,如此不仅可降低耗水量,风味上还能带出更多水果调性及甜味!
 
  庄园内交叉种植了不少的香蕉,除了经济效益外,也可作为咖啡遮荫用途。2014年巴西遭遇干旱,就靠着这些香蕉树发挥保护功能,也确保了来年咖啡的品质与产量。

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2017-11-24 17:15:34 责任编辑:未知

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