巴西伊帕尼玛(Ipanema)庄园树上干燥处理法伊帕雷娜咖啡风味介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡处理法 > 2024-11-05 19:05:40

　　巴西的伊帕尼玛(Ipanema)庄园，也是有历史的咖啡庄园。
 
　　从1969年成立至今，
 
　　有着传承的经验、专业而现代化的设备、
　　确实而严格的品管系统，造就所出产的精品咖啡。
 
　　(要弄一套品质系统不难，要落实才不容易，
 
　　国内很多ISO品管，都是高装检而已！)
 
　　拥有三座农场，
 
　　分别是Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde，
　　这三座农场均位于巴西的着名的精品豆产区--南米纳斯(Sul de Minas)。
 
　　伊帕尼玛提供了不下十种的精品生豆，
 
　　这次买到的是Dulce(音译杜尔塞)，
 
　　原文就是“甜”的意思(haru说是西班牙文)。
 
　　由于这款生豆属于日晒法处理，
 
　　加上麻布袋上除了大大的dulce字样之外，
 
　　还有一排小字写着sweet natural，
 
　　所以有进口商把它称为甜蜜日晒。
 
　　是100%的阿拉比卡生豆，
　　由来自三座农场，不同高度所收成的生豆混合而成。
 
　　有趣的是，虽然把它归纳为日晒处理(natural)，
 
　　但伊帕雷娜介绍这支生豆的文字中，
 
　　有一段写着：
 
　　意思就是台湾生豆商所称的“在树干燥”--在树上已经连皮带肉开始乾燥。
 
　　这也算是另类的蜜处理--目的当然是提高咖啡的香气及甜度！
 
　　所以，取名为Dulce，恰如其份~~
 
　　伊帕尼玛介绍这支豆子的风味是：
 
　　良好的醇厚度，明显的香气与酸度，绝佳的甜。

2017-11-24 16:56:10 责任编辑：未知

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