印度风渍马拉巴风味介绍 风渍处理法详细介绍和对咖啡豆的影响

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡处理法 > 2024-04-29 15:45:00

　　帕尔瓦蒂咖啡（风渍马拉巴）
　　关于印度最具知名度的豆子莫过于风渍马拉巴（Monsooned Malabar）与麦索金砖（Mysore Nuggets Extra Bold），
 
　　风渍就是季风的意思，
 
　　因此风渍马拉巴又称为季风马拉巴。
　　在过去时印度的咖啡生豆都是出口至欧洲，
 
　　海运的过程中，生豆受到印度洋季风高温湿气的影响。
 
　　生豆会由翠绿色转为金黄色，酸味略减，口感变的单纯且顺口。
　　而现在风渍的处理方式，是将咖啡豆平铺在风渍场内。让咖啡生豆长期暴露在潮湿的季风环境中数周。
 
　　待熟成后挑除瑕疵豆，最後再进行烟熏工法以驱虫。

2017-11-24 14:43:10 责任编辑：未知

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