理想的条件

大多数人认为热带咖啡是原生的，是理想的炎热和潮湿的环境 - 但情况并非总是如此。最好的咖啡实际上来自于热带地区较高山区的较凉爽，更温和的环境。最适合咖啡种植的条件包括：丰富的降雨量，年平均气温约70华氏​​度，排水良好，营养丰富的土壤 - 可以在各种海拔高度发现的元素。咖啡是从海平面到霜面的各个高度栽培的。

降低生长高度

较低的海拔将理想的生长条件推向极限。在这种炎热潮湿的环境中，由于全年的降雨过多，咖啡树几乎无休止地产生水果，没有特定的季节，因为较高的温度趋于加速成熟。由于水果过度腐烂，天然咖啡树的反应是产生过量的水果来压倒不利的条件，使少数种子进入下一个生长季节。其结果是，这些咖啡结束了一个SCAA拔罐得分低于85，酸度高，mouthfill差，往往有较高的狠狠咬了一口（无论是在前面或后面杯）的味道，以及在较高的咖啡因，总体而言相当不理想。然而，

高海拔

通过将生长条件延伸到另一个极端，更高的山区海拔显着不同。降雨量有限，这些高度的气温要低得多，使豆子逐渐成熟，发展出更多的风味精华。这个海拔的寒冷夜晚确实减缓了植物生长。这些崎岖山区的土壤往往更薄，可能是火山，没有丰富的土壤，对咖啡树的营养支持不足。针对这些情况，树木每年仅产生一棵小树，平均每棵树一磅。奖励，每一个豆子都充满了宝贵的油和咖啡的味道。这些咖啡由于其低产量性质往往不是很丰富。然而，他们的稀缺，加上种植所需的特别关注，使得这些真正的山核桃或特种硬豆（SHB）咖啡比大量生产的商业品种更昂贵和特殊。从这些极端条件下加工出来的味道是值得所有艰难推动BPR把重点放在这些独特和强烈的风味概况。