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红樱桃计划介绍
2007年，Trabocca荷兰贸易商发起了红樱桃计画，无论在水洗、半水洗、日晒、半日晒等处理法中，为了激励咖啡农能生产出最好品质的咖啡，对努力产出高品质咖啡豆的农民，能获得实质上对比的回馈与奖赏。
Trabocca会在产季之前，邀请经遴选之农民或生产者参与此计画，生产微批次咖啡(约1500到3000公斤)，分次手工精心摘选100%熟成的红色咖啡樱桃(故定名为红樱桃计画)Trabocca提供财务贷款支援、“新的硬件设备”及“生产技术”“处理知识、技术”协助农民们，并且承诺只要实际产出的品质合乎在埃塞俄比亚Addis Ababa和荷兰Amsterdam杯测室中的杯测标准，就会给予优渥的价格收购！
而Trabocca所设定的通过标准是88分。
红樱桃计画的咖啡豆在产地处理完成后立即以塑胶内袋分袋包装或真空盒装分袋包装，再运到Djibouti等待船运。
透过即时监控、安全运输和及时适当的处理方式，尽力追求完美的品质。
而烘培业者也因为这红樱桃计画能买到品质优良之咖啡豆，也让埃塞俄比亚的咖啡品质提升，有更好的售价！
Trabocca并可将获利回馈给农民，而能不断改进，品质持续提升。
备注： 熟成的咖啡果实外貌就像樱桃一般，故有"咖啡樱桃"之称。
毕洛亚亚合作社(Biloya Coop)介绍
毕洛亚亚合作社(Biloya Coop) 位于柯契尔镇， (Kochere)南部，在1976年成立，于2002年加入YCFCU合作社联盟。
由2080名咖啡小农家庭成员组成，这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均小于4公顷，种植海拔高度约1600-2500m，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和Heirloom(当地原生种)混合。每隔一到两年，合作社的成员们会进行选举投票，选出执行委员会，而执行委员们可以决策新设备的采购案、与成员之间交换生意资讯及交易的付款方式等。
另外YCFCU也会指派专业经理人至合作社，针对收成、生产等程序给予指导与意见，藉以增加产量并提升品质。合作社的成立，让旗下的农民们可以免于收购商的低价剥削！
在经济有困难时，合作社也能提供贷款的协助，不管是对农民或是咖啡生产来说，都是相当有正面助益的。碧萝亚合作社建设学校和小型发电，建设桥梁和马路，对村庄地方建设贡献巨大。
烘焙
浅烘焙
风味
莱姆、柚香、薰衣草、甜瓜、甜美明亮！
柑橘与瓜果韵味与薰衣草花香呼应，细致多汁、滑顺甘甜！
认证
红樱桃计画(Operation Cherry Red)
分次手工精心摘选100%熟成的红色咖啡樱桃(故定名为红樱桃计画)
国家
埃塞俄比亚(Ethiopia)
产区
耶加雪菲(Yirgacheffe) 柯契尔镇(Kochere)
生产者
毕洛亚合作社(Biloya Coop)
品种
埃塞俄比亚原生种(Heirloom)
产季
每年11月至隔年3月
处理法
水洗处理法
海拔
1700米~2200米
制造日期
接单后，核帐烘焙
