chemex滤纸怎么折 chemex滤杯使用方法技巧

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-04-20 23:49:06

　　Chemex是来自美国的
 
　　若看过chemex实体或是照片一定觉得它与实验室的量杯超像
　　而确实chemex就是一个在实验室的人发明的…
 
　　chemex是我用过觉得最好用的手冲煮，且它是惟一被纳入美术馆收藏的好物…
 
　　不仅外观美，且滤纸确实很不一样
 
　　将咖啡很多味道保留下来了…
 
　　现就来介绍chemex的煮法
 
　　准备器具：
 
　　人份手冲壶一只
 
　　2 手冲细嘴壶一只
 
　　3 咖啡豆22克
 
　　4 生水
 
　　5 专用滤纸
 
　　6 计时器
　　步骤：
 
　　1 生水进行煮沸
 
　　2 将咖啡豆进行研磨，粗细度以一般为中，市面上以飞马磨豆机为例约为刻度5
 
　　3 将滤纸依外包装说明，将之折好后置入CHEMEX手冲壶
 
　　4 生水煮沸后倒入细嘴冲煮壶
 
　　5 提起细嘴冲煮壶，以40CC左右热水冲进CHEMEX手冲壶，进行滤纸之清洗，再将水倒掉
 
　　6 倒入磨好之咖啡粉于CHEMEX手冲壶，并稍微用摇晃方式将粉弄平整
 
　　7 等水温到期望温度后(注)，先注水直至将咖啡粉覆盖(约为50CC左右)，注水由外圈往内缓慢注水
 
　　8 此时进行闷蒸，可观察豆粉正在“呼吸”，并有泡泡产生(如果你的豆子新鲜都会看到这些)
 
　　9 30秒后，再注入热水，以杯内中心开始往外划圆方式注水直至杯绿
 
　　10 静待30秒，同步骤9再次进行注水
 
　　秒后，再将剩余热水注入
 
　　12 待时间到2:30或2:40时，将滤纸移走
 
　　13 此时可品嚐一杯美味的咖啡
 
　　注：
 
　　期望温度要视豆子的烘焙度而定，若是中浅、中焙，水温可以95度冲煮。若为中深或是深焙则用85度较宜
 
　　而没温度计怎测？
 
　　热水煮沸后倒入细嘴冲煮壶后，水温会降为95度，而进行完滤纸/滤网清洗后就可冲煮了
 
　　若要85度，则通常再等3-4分钟左右就会降至该温度

2017-11-17 21:17:38 责任编辑：未知

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