1897年 台北西门咖啡馆「西洋轩」， 1912年 台北「公园狮」咖啡馆出现1931年在台北太平町「维特」咖啡店。
台湾最早的咖啡馆称为西洋轩
1897年9月台湾日报纸、有一则西洋轩开业广告，是一家自称茶馆的餐厅「西洋轩」，有贩卖西洋餐食、西洋酒等，但在广告标题上，西洋轩确定是一家「欧风咖啡茶馆」。” 这一记载 在 2008年 陈柔缙，〈发现台湾第一家咖啡店〉，《思想》，第 8 期，2008，页 163 提到， 但是很少被注意到。但确定是台湾最早的咖啡馆。
第二家咖啡馆则是日据时代开设的「cafe Lion 公园狮」咖啡馆于1912年12月诞生。位于现在台北的「二二八纪念公园」里面，当然现在建筑早已不存。
原址在日本治领台湾四十年的纪念博览会第二会场的迎宾馆。在开幕当天施放烟火，并找来上百名艺妓担任服务员，成功创造话题。「公园狮」每天早上六时半便开门，成为当时「文青」聚集场所。后来增建为两层楼洋房，二楼可举办画展、摄影展，还能容纳小型剧团演出，可以说是现代复合式艺文空间的滥觞。
1931年在台北市太平町的「维特」咖啡店、应该是台湾人开的第一家咖啡店，店名取自歌德的小说「少年维特的烦恼」。
陈柔缙在该文中也表示，当时的咖啡店最大特色就是有妙龄女郎陪喝咖啡，顾客可以对咖啡店的女侍握腕（手腕）抱腰，情色与咖啡同香。
作者还提到咖啡馆的特色之一，就是当时在咖啡店穿和服的女服务生，被称为「女给」，她们不只端送饮料给客人，也陪客人喝咖啡，甚至还提供出场服务，就像现在的酒店小姐一般。但作者也提到说咖啡馆并非全是如此，咖啡店不只是带有情色的地方，在以前曾举行过「番茶会」，是邀请高阶人士一起喝茶吃饼及聊天的活动，番茶会员后来还在举行茶会的地方建立奉祀文艺之神的神社，很难想像以前的咖啡店会有此作用。
日治时期挂上「カフヱー (Cafe的日语)」名称招牌的店家，如同西方咖啡店于近代化过程中所扮演的重要角色一般，是做为市民社会互相交流的公共领域。然而，做为社交场合的开放性，并不代表其空间亦呈现开放、透明的状态。首先，自外部观之，当咖啡店关起大门，拉上窗帘或是使用彩绘玻璃，搭配昏暗灯光，咖啡店内部变明显的与外部世界做出隔离，成为一个不可视且封闭的空间。
再者，咖啡店内部亦呈现开放与封闭、可见与不可视并存的现象。包厢和贵宾室为团体或少数人的私密空间。其余，例如吧台、一般客席区块，依照各咖啡店的不同，而出现座位隔板、盆栽造景的半开放空间。处于如此半开放式的空间设计，前往消费的顾客们，一方面拥有部分必要的隐私区域，另一方面又能够窥视邻近座位的状况。 (原文发表于理范全球时尚技艺学院
