咖啡液描述专业术语 如何形容一般美味丰富的咖啡

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-11-22 04:34:46

　　酸度：柔滑，清新活泼的酸味。它不是强烈刺激的酸，而是一种令人愉悦的酸。
 
　　酸味：略带刺激，强烈的酸。能卖出好的价格。
 
　　气味：新鲜冲泡后，咖啡所散发的气息与香味。
 
　　平衡：酸味与粘稠口感的融合且带有微妙的令人愉悦的口感，是鉴赏家所以追求的高品质咖啡所具备的丰厚口感。
 
　　苦味：在特定范围内它是一人的，并且家中酸度呈现。但加重这一口感，会产生一种令人不愉悦的类似奎宁的刺激口感。深度烘培的罗布斯塔豆常常带有这种口感。
 
　　醇度：口感丰富的粘稠感。成熟咖啡豆带有这种口感。
 
　　焦味：烘培过程中，由于过度烘培，咖啡纤维燃烧，冒出的焦味与烟味。
 
　　杯测：判断烘培和冲泡宏的咖啡价值，来确定咖啡风味与口感。
 
　　土味：干燥过程中，咖啡豆从泥土中吸收的有机物质，类似咖啡余韵带有的泥土味。
 
　　雅致的：形容高品质咖啡的极好的醇厚感，酸味，以及香气。
 
　　果香：咖啡鲜果或者咖啡果在发酵前仍保留着大量果皮时的酸味和成熟果实的味道。
 
　　丰厚的：咖啡余韵以及香气中的丰厚口感。
 
　　草味：从洋葱到卷心菜的明显的香草味道。
 
　　轻：指咖啡液体浓度低，悬浮物较少，特别是不可溶解的纤维素和蛋白质。
 
　　烟味：由于不恰当的干燥程序导致的轻微的焦味。
 
　　顺滑：形容咖啡低酸，丰厚的口感。
 
　　柔润：形容低酸度咖啡，亦可形容为芳醇香甜。

2017-11-15 19:30:55 责任编辑：未知

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