咖啡庄园专业术语 咖啡农场各种词语的含义

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2026-04-13 18:17:40

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  剔除:除去生豆中的异物,破碎豆子,以及瑕疵豆。
 
  咖啡豆:商业术语用于指晒干的咖啡种子。
 
  咖啡樱桃:咖啡树上的果实。
 
  瑕疵:咖啡豆上损伤部分,会严重降低咖啡品质。
 
  干发酵:咖啡脱皮后,在无水状态下发酵。
 
  干燥处理法:处理咖啡豆的一种方法,通过日晒或者机械干燥咖啡豆。干燥后,在紧接的去壳步骤中,用机器去除果壳。由此生产出“自然”或者“非水洗”咖啡豆。
 
  外果皮:咖啡樱桃的最外层果皮。果实成熟后,会呈现出红色或者黄色。
 
  发酵:利用微生物作用,除去附着在内果皮表面的果胶粘液。
 
  瑰夏:尽管很多人说巴拿马是瑰夏的家乡,但其实瑰夏来自埃塞俄比亚艺伎山。最开始,它被引进到哥斯达黎加,随后进入巴拿马进行商业种植。在巴拿马,瑰夏被种植在高海拔地区,气候土壤也非常适宜,这些因素都促进了它的生长。2004年,在瑰夏赢得了最佳巴拿马奖后,它一下子就吸引了国际评审和鉴赏家的兴趣。之后,瑰夏用它那浓郁的柑橘味,蜂蜜味,茉莉香继续在咖啡比赛上获奖。咖啡迷们为瑰夏那类似佛手柑的尾韵,以及柔和的酸味所惊叹。
 
  脱壳:用机器去除羊皮纸咖啡豆的干燥外壳,生产出咖啡生豆。
 
  外壳:咖啡干果上的外壳。
 
  去壳:用机器去除咖啡干果的外壳。
  未熟的:没有成熟的。
 
  处理方法:从咖啡果到咖啡豆的处理过程。经过去果皮,果肉,羊皮纸,和银皮,到只剩咖啡生豆。处理方法可分为水洗和日晒两种。
 
  修枝:培育的一种方式。为多结果实或者塑形,剪除多余的树枝。
 
  果肉:咖啡樱桃的一部分。它的成分是果皮和部分粘液,在去果肉和发酵过程中被除去。
 
  去果肉:通过机器去除果肉和部分粘液的过程。通常,仍然有部分的粘液附着在羊皮纸上。
 
  烘培:咖啡经历高温培质,发生一系列物理和化学变化,改变了结构和成分,变成深褐色带有诱人香味的熟豆的过程。
 
  播种:种子的种植。
 
  筛选:根据咖啡樱桃的大小,重量,成熟程度进行挑选,并同时去除异物的过程。
 
  采摘:亦可被称为“挤奶”。不考虑咖啡樱桃的成熟度,一次采摘完树上所有的咖啡果实。
 
  干燥咖啡豆:干燥咖啡樱桃,降低含水量,来去除咖啡外壳,进行包装储存。
 
  洗豆:用水除去羊皮纸上已经分解的果胶粘液。
 
  湿处理的咖啡:湿处理的咖啡分为水洗咖啡和半水洗咖啡。水洗咖啡是去除咖啡豆上所有果胶粘液。半水洗咖啡是去除部分的果胶粘液,仍还有部分附着在羊皮纸上。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2017-11-15 19:26:53 责任编辑:未知

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